GB/T 15685-1995小麦粉沉淀值测定法.pdf

中华人民共和国国家标准 小 麦粉 沉淀值测定法 GB/T 15685一1995 Method for determination of sedimentation value in wheat flour 1主题内容与适用范围 本标准规定了小麦及小麦粉沉淀值测定所用的仪器、试剂、分析步骤和结果表示。 本标准适用于全麦粉、小麦粉沉淀值的测定。 2 引用标准 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB 5497 粮食、油料检验 水分测定法 3方法原理 小麦在规定的粉碎和筛分条件下制成十二烷基硫酸钠((SDS)悬浮液，经固定时间的振摇和静置后， 悬浮液中的面粉面筋与表面活性剂SDS结合，在酸的作用下发生膨胀，形成絮状沉积物，然后测定沉积 物的体积，即为沉淀值。 试剂 4.1 乳酸贮备液,85纬乳酸(分析纯):水=1:8，充分振荡混合后待用。 4.2SDS(十二烷基硫酸钠):99%结晶研究级(serva), 4. 3 SIDS一乳酸混合液:取20 gSDS，用水溶解，转入1 000 mL的容量瓶中，加入20 mL乳酸贮备液并 用水稀释至1 000 mL，充分混合均匀，备用。 4.4滨酚蓝水溶液:10 mg澳酚蓝溶于1 000 mL水中。 5仪器 5.，粉碎机:能使样品粉碎后，细度通过CQ24筛占95%以上的粉碎机均可。 5.2小型实验制粉机。 5.3量筒振播器:每个振动循环冲程600，水平面上下300, 5.4具塞量筒:100 mL,0-100 mL之间刻度距离为180^185 mm,量筒总高度不低于250 mm. 5.5 50 mL量筒。 5.6秒表。 5.7天平:感量。.01 g, 6分析步骤 6.1试样制备: 国家技术监督局1995一08-17批准 1996一0，一01实施 / / / GB/T 15685一1995 6.1.1按照GB 5491规定取样。 6门.2全麦粉样品制备: 分取200 g小麦净样，根据小麦样品的实际含水量加水或晾晒，调节小麦样品的水分至大约14%, 加水调节需密闭2-3 h,然后用粉碎机粉碎，混合均匀，放入密闭容器中备用。 6.1.3小麦粉样品制备: 分取500 g小麦净样，按小麦制粉要求，软麦样品水分调节在14%左右;硬麦样品水分调节在15% ^-16%，用实验室小型实验制粉机制粉。 6.2测定水分:按GB 5497测定试样水分。 6.3称样:试样含水量为14%时，全麦粉称样量为6.00士。. 01 g，小麦粉称样量为5.00士。.01 g，如果 试样含水量高于或低于14%时，则须根据试样含水量换算为相当于含水量为14%时的试样质量，按式 (1 % (2)计算称样量口 6.00X0.86 全麦粉称样量(g) X 100 ( 1) (100一M) 小麦粉称样量(9) 5.00X0.86X 100 ···。···········… … (2) (100一m) 式中:m- 100 g试样中含水分的质量+g, 称取试样于干燥的具塞量筒中。