爱美辣餐饮管理公司单店营运管理手册.docx
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爱美辣餐饮管理公司单店营运管理手册
目 录
第一章? 总则................................................................................................................ 1
第二章? 单店的组织结构?.............................................................................................. 2
第三章? 单店的日常运作管理?....................................................................................... 7
第一节? 物料管理?................................................................................................................ 7
第二节? 工时管理?.............................................................................................................. 11
第三节? 财务管理?.............................................................................................................. 13
第四节? 品质管理?.............................................................................................................. 18
第五节? 服务管理?.............................................................................................................. 22
第六节? 环境管理?.............................................................................................................. 25
第七节? 保全管理?.............................................................................................................. 28
第八节? 设备管理?.............................................................................................................. 30
第九节? 分析与总结?.......................................................................................................... 31
第四章? 人员管理....................................................................................................... 32
第一节? 人员招聘?.............................................................................................................. 32
第二节? 人员培训?.............................................................................................................. 37
第三节? 薪酬与考核?.......................................................................................................
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