爱美辣餐饮管理公司单店营运管理手册.docx

爱美辣餐饮管理公司单店营运管理手册 目 录 第一章? 总则................................................................................................................ 1 第二章? 单店的组织结构?.............................................................................................. 2 第三章? 单店的日常运作管理?....................................................................................... 7 第一节? 物料管理?................................................................................................................ 7 第二节? 工时管理?.............................................................................................................. 11 第三节? 财务管理?.............................................................................................................. 13 第四节? 品质管理?.............................................................................................................. 18 第五节? 服务管理?.............................................................................................................. 22 第六节? 环境管理?.............................................................................................................. 25 第七节? 保全管理?.............................................................................................................. 28 第八节? 设备管理?.............................................................................................................. 30 第九节? 分析与总结?.......................................................................................................... 31 第四章? 人员管理....................................................................................................... 32 第一节? 人员招聘?.............................................................................................................. 32 第二节? 人员培训?.............................................................................................................. 37 第三节? 薪酬与考核?.......................................................................................................