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具有益生功能的乳酸菌分离筛选及体外抗性研究.docx

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具有益生功能的乳酸菌分离筛选及体外抗性研究

摘要：益生菌（probiotic）是一种改善宿主肠道的微生物，乳酸菌（LAB）是主要的益生菌。为获得高抗氧化活性的乳酸菌菌株，将韩国泡菜中分离得到的8株乳酸菌作为研究对象。通过耐酸性、耐胆盐性实验来确定8株菌株的体外抗性，进一步对羟自由基、DPPH自由基等的清除能力进行抗氧化活性的研究。结果表明，这8株菌株的抗氧化能力不同，但均具有益生菌潜力，具有进一步的研究价值。其中菌株LMSS4具有较好耐酸性、耐胆盐性和抗氧化能力，可作为优良的研发菌株。

关键词：益生菌；耐酸；耐胆盐；抗氧化活性

引言

乳酸菌概述

益生菌是一种能促进肠道菌群生态平衡、

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