三株乳酸菌的分离筛选.pdf

编号： 136060802 学号： 0804070221 吉林农业大学发展学院 毕业论文 三株乳酸菌的分离筛选 学 院： 生物与食品学院 专 业： 生物工程 班 级： 07生物二班 姓 名： 赵世龙 指导教师： 王莘（教授） 2011年06月10日 乳酸菌的分离筛选 [摘要] [摘要] [[摘摘要要]] 本文重点阐述了乳酸菌分离筛选的具体过程：利用改良MC培养基溶钙圈等方 法从自然发酵的酸菜汁以及市售酸奶中分离筛选出3株高产酸菌株，经形态学鉴定和 生理生化反应试验，结果表明，3株高产酸菌株理化性状良好，酸奶中分离出的菌株 为保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)。 [关键词] [关键词] [[关关键键词词]] 乳酸菌 分离筛选 益生菌 I Isolation And Screening Of The Lactic Acid Bacteria [Abstract] [Abstract] [[AAbbssttrraacctt]] Focuses on the specific process of lactic acid bacteria isolated and screened:Threestrains of LacticAcid Bacteriafrom naturalfermentation 2+ sauerkraut andyogurtwereisolation andscreeningbyCa - improvedMCmedium plates. Through morphological, physiological and biochemical reaction test. The results indicated that the three strains of physical and chemical properties is good.Isolated from yogurt is Lactobacillus bulgaricus. [Keywords] [Keywords] [[KKeeyywwoorrddss]] Lactic acid bacteria，Isolation and screening，Probiotics II 目 录 第一章 前言1 1 乳酸菌1 1.1 乳酸菌概述1 1.2 乳酸菌在人体中的重要作用1 1.3 乳酸菌的生理生化功能1 1.3.1 具有营养作用1 1.3.2 降低胆固醇1 1.3.3 增强免疫功能1 1.3.4 抗变异原性2 1.3.5 抗肿瘤作用2 1.3.6 抑制病原菌作用2 1.3.7 抗高血压作用2 1.4 乳酸菌在食品工业上的应用2 1.5 乳酸菌菌落、菌体形态2 第二章