传菜组长.doc

岗 位 职 责 说 明 书 （传菜组长） 岗 位 名 称 职 称 直接上司 直接下属 传菜组长 组长 传菜部长 传菜员 职责 提要 做好前厅与后厨各种信息的准确传递工作，做到菜品的准确传送，具有高度责任心。 具体 职责 对传菜部长负责，认真贯彻执行酒店的各项规章制度。 传菜部长不在时负责管理和安排传菜部各项工作的开展。 协助传菜部长做好传菜部员工的班次安排、营业中人员调度。 严格遵守和执行食品卫生制度，保证食品卫生安全，随时检查和督导部门员工的仪容仪表和个人卫生、操作卫生和环境卫生。 作好岗位物品、物料的准备和补充工作（划单笔、芥末、辣椒、酱油、碗、碟、大红浙醋、陈醋等）。 带领下属传菜员按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服务工作。 督导下属做好餐厅开餐前的准备工作，做好辖区卫生清理工作。 传菜过程中，协助传菜部长督促传菜员准确快捷地跟配酱料并检查菜品质量，控制好上菜速度，对单出菜并划单。 遇不符合质量标准的出品及时通知所属档口进行更换。 协助传菜部长并带头做好收市后的清理工作，回收各种用具并做好安全、卫生检查。 协助传菜部长负责厅面与厨房之间的联络沟通，掌握好当市菜品供应情况，客人临时点菜要及时知会营业部；作好前厅、后厨的信息传递工作，认真落实起叫、备叫、催菜工作。 工作中多巡视检查员工的操作是否规范、标准，并给予及时指导或处理。 协助传菜部长作好员工的培训和思想工作，对工作中发生的现象做出总结，正确引导，发挥最佳状态，完成各项工作任务。 熟悉部门各个岗位的标准流程和操作规范，对注意事项和细节问题要透彻明了，对部门各岗位人员要安排合理，做到高峰的合理调配。 遵守酒店各种规章制度，注意言、谈、举、止，维护酒店形象。 协助传菜部长做好对属下的管理和思想教育，结合生产定期组织培训，提高属下业务技术和综合素质。 完成上级交办的其它工作任务。 任职 条件 教育背景: ◆专业不限以上学历。 培训经历: ◆受过管理方面的培训。 经 验: ◆从业经验。技能技巧: ◆熟悉服务的运作和管理，有相关知识与管理经验； ◆熟悉各项管理工作流程和管理规范；态 度: ◆精力旺盛，综合素质较好，具有服务意识； ◆有较强的责任心、服务意识及团队合作精神； ◆工作踏实，能承担较大的工作压力。 权力 对不合格或不符单据产品有退回权和对违纪现象的监督、检举权。 薪酬 说明 月薪：按规定