特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展.docx

特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展

目录

特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展（1）

内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.2研究意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

1.3研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

特色油料蛋白概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1特色油料蛋白的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2特色油料蛋白的营养价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

内源性多酚复合物概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1内源性多酚的分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.2内源性多酚的生物学活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

特色油料蛋白与内源性多酚复合物的形成机制．．．．．．．．．．．．．．．14

4.1形成原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.2影响因素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.3形成过程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

特色油料蛋白与内源性多酚复合物的特性研究．．．．．．．．．．．．．．．17

5.1物理化学性质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

5.2生物活性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.3食品安全性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

特色油料蛋白与内源性多酚复合物的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．22

6.1食品工业应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

6.1.1面包、糕点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

6.1.2肉制品．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2营养补充剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.3医药领域应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

国内外研究进展对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

7.1国外研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.2国内研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

存在的问题与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.1技术难题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

8.2应用局限性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

8.3市场竞争．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

发展趋势与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

9.1新技术的研究与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

9.2产品开发与市场拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

9.3国际合作与交流．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

特色油料蛋白与内源性多酚复合物形成、特性及应用研究进展（2）

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

1.1研究背