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川大《营养与食品卫生学》18春在线作业2.docx

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川大《营养与食品卫生学》18春在线作业21、D 2、A 3、B 4、B 5、A 一、单选题共20题，50分1、死猪肉的特征是（）。A周身紫红色B血管中充满着黑红色的凝固血液C腿内部的大血管有黑红色的血栓D以上都是正确答案是：D2、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（），该物质对人体有极强的致癌作用。A苯并芘B二恶英C黄曲霉毒素D亚硝胺正确答案是：A3、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。A绿色食品、有机食品、无公害食品B有机食品、绿色食品、无公害食品C绿色食品、无公害食品、有机食品D无公害食品、有机食品、绿色食品正确答案是：B4、变质蔬菜中亚硝酸盐含

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