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不同浓度水杨酸处理对猕猴桃“武植3号”保鲜效果的影响.docx

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不同浓度水杨酸处理对猕猴桃“武植3号”保鲜效果的影响摘要

水杨酸是一种脂溶性的有机酸，运用于果蔬保鲜领域比较少。本试验的试验药剂为水杨酸（SA），试验材料是以为“武植3号”品种的猕猴桃，试验通过在不同温度下以不同浓度的水杨酸来对猕猴桃果实进行浸泡处理从而研究在贮藏期间果实品质的影响。试验结果表明水杨酸在1mmol/L的浓度下处理后的猕猴桃果实在1℃下的贮藏效果明显优于其他浓度和温度下贮藏保鲜效果。说明水杨酸不仅能有效保持果实原有硬度和颜色，还能延缓猕猴桃的衰老进程。

关键词：水杨酸；猕猴桃；保鲜；衰老

第一章前言

1.1水杨酸

水杨酸(Salicylicacid，SA)化学式为

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