GB 6782-1986食品添加剂　柠檬酸钠.pdf

中华人民共和国国家标准 UDC 661.734.1 食 品 添 加 剂 :664.5 柠 檬 酸 钠 GB 6782-86 Food additive Sodium citrate ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠檬酸钠,在食品加工中作为调味 剂、乳化剂、稳定剂等。 化学名称:2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 分子式:C6H5O7Na3 ·2H2O CH2—COONa ｜ 结构式: HO—C—COONa ｜ CH2—COONa 分子量:294.10(按1983 年国际原子量) 1 技术要求 1.1 性状:本品为白色或微黄色结晶粉末,无臭,味咸,在湿空气中微有潮解性,在热空气 中有风化性。 1.2 柠檬酸钠应符合下表要求。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━┳━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 指 标 名 称 ┃ 指 标 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 柠檬酸钠, ％ ≥ ┃ 99.0 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 酸度和碱度 ┃ 符合规定 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 硫酸盐, ％ ≤ ┃ 0.03 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 重金属(Pb), ％ ≤ ┃ 0.0005 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 砷, ％ ≤ ┃ 0.0001 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 铁盐, ％ ≤ ┃ 0.001 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 草酸盐, ％ ≤ ┃ 0.05 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 钙盐 ┃ 符合规定 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━ 钡盐 ┃ 符合规定 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━╋━━━