GB 14889-1994食品添加剂　柠檬酸钾.pdf

中华人民共和 国国家标准 食 品 添 加 剂 GB 14889一94 柠 檬 酸 钾 Foodadditive- Potassium citrate 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂柠檬酸钾的技术要求，试验方法，检验规则以及标志、包装、运输和贮存 本标准适用于由柠檬酸和氢氧化钾或碳酸钾为原料制得的食品添加剂柠檬酸钾。该产品在食品工 业中作酸度调节剂、稳定和凝固剂以及品质改良剂等。 化学名称,2-经基丙烷-1,2,3三梭酸钾 分子式:C,H,K,O.HBO CHz一COOK } 结构式:HO-C -000KHBO } CH,-C OOK 相对分子质量:324.41(按1989年国际相对原子质量) 2 引用标准 GB601化学试剂 滴定分析 容〔量分析)用标准溶液的制备 G日602化学试剂 杂质测定用标准溶液的制备 GB603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备 GB6284化工产品中水分含量测定的通用方法 重量法 GB6678 化工产品采样总则 GB6679 固体化工产品采样通则 GB6683 分析实验室用水规格和试验方法 GB845。 食品添加剂中砷的测定方法 GB8451食品添加剂中重金属限量试验法 3 技术要求 3.1 外观 白色或微黄色结晶颗粒或结晶性粉末。 12 食品添加剂柠檬酸钾应符合下表要求: 项 目 指 标 柠檬酸钾(干燥后)含量(以CsH,K_,O，计)，% ) 99.0 通过试验 碱度 砷t以.a.计)，% 夏 0.0003 GB 14889一 94 续表 J页 目 标 一 重金属(以Pb计)，% 孺- 一 干操失重，/o 3。a- 6- 0 一 4 试验方法 一 除特殊注明外，试验中所用试剂为分析纯试剂;试验用水应符合GB6682中三级水规格;测定中所 需标准溶液、杂质标准溶液、制剂及制品均按GB601,GB602,GB603之规定制备。 4.1鉴别试验 4.1门 试剂和材料 毗陡乙酸醉溶液 3+10 4.1.2 鉴别方法 4.1.2.1 柠檬酸根的鉴别 称取约Ig试样，溶于100mL水中，摇匀，取0.5mL置于已有20ml毗咤乙酸醉溶液的试管中，摇 匀，溶液应呈洋红色 4.1.2.2 钾离子的鉴别 称取约5g试样，溶于100mL水中，用铂丝蘸取此溶液.在无色火焰中燃烧，火焰应呈紫罗蓝色。 4.2柠橄酸钾 以〔C,H,K,O，计)含量的测定 4.2.1 方法提要 以冰乙酸为溶剂，结晶紫为指示剂，用高氯酸标准溶液滴定至试液由紫色变成蓝色为终点，以无水 形式汁算其含量 4.2.2 试剂和材料 a 冰乙酸; b. 高氯酸标准滴定溶液;c(HC10,)=0.1mol/L; 。 结晶紫指示液:5g/L, 4.2.3 Nil定方法 称取4.6.1条烘干物A0.25g,精确至。.000