GB 1987-1986食品添加剂 柠檬酸.pdf
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中华人民共和国国家标准
UDC 661.
:臼4.7584
食 品 添 加 剂
GB 1987一 a;
柠 檬 酸
代替GB 1987--80
Foodadditive
Citricacid
本标准适用于淀粉、搪质原料发酵而制得的柠檬酸，在食品加工中用作酸味剂。
化学名称:2一经基一1,2,3一丙三梭酸
分f-式:C,H0,·H20
(11,一 COOH
{
结构式: 110一C-00011-H。
!
CH，一 00011
技术要求
.1感官要求:无色半透明结晶，或白色颗粒，或白色结晶粉末。
.2 理化要求:见下表。
指 标 名 称 指 标
柠檬酸 (以C,H,O,·Hz0汁)，场 汾 99.5
硫酸盐(以S0,、十)，% 喊 0.03
q.酸盐(以C20:一计)，% 气 0.05
钙盐 符合规定
钡盐 符合规定
重金属 (以Pb计)，鱿 喊 0.0005
氯化物 (以CI计)，% 成
铁 (Fe) 门。 喊 00..00011
(O (As)，% 喊 0.0001
硫酸灰分，% 成 0.1
易炭化物 不深于标准
2 试验方法
2.1 鉴别
2.1.1试剂和溶液
2.1.1.1硫酸 (GB625-77)0
国家标准局1986一08一26发布 1987一as一01实施
GB 1967一 86
2.1.1.2 硫酸汞:称取5g黄色氧化汞 (HG 3-1069-77)，加40m1水后，缓慢加人20m1硫酸，
边加边搅拌，再加40ml水搅拌使之溶解。
2.1.1.3 高锰酸钾 (GB643-77):O.1N溶液。
2.1.1.4 氯化钙:7.5% (WoIT)溶液。
2.1.1.5 乙酸 (GB676-78)0
2.1.1.6 盐酸 (GB622-77):24% (W/W)溶液。
2.1.1.7 氢氧化钠 (GB629-81):4.3% (WILT)溶液。
2.1.1.8 硝酸银 (GB670-77):O.IN溶液。
2.1.1.9氨水 (GB6
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