DB36T-绿芦笋产地初加工技术规程编制说明.doc
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《绿芦笋产地初加工技术规程》标准编制说明
一、工作简况
1.任务来源
2021年11月23日，由江西省农业科学院农产品加工研究所申请地方标准的立项，根据江西省农业农村厅、江西省市场监督管理局下达的2021年度江西省地方标准制修订项目计划，批准《绿芦笋产地初加工技术规程》地方标准的制定。
2.起草单位
起草单位：江西省农业科学院农产品加工研究所、江西省农业科学院蔬菜花卉研究所、兴国拓诚农业科技有限公司
3.主要起草人(以表格形式将内容明确)
姓名
性别
职务/职称
工作单位
任务分工
刘光宪
男
副研究员
江西省农业科学院农产品加工研究所
技术负责人及规程起草人
李雪
女
助理研究员
江西省农业科学院农产品加工研究所
负责芦笋采收和分拣技术总结
程文龙
男
研究实习员
江西省农业科学院农产品加工研究所
负责芦笋采收质量控制
周劲松
男
研究员
江西省农业科学院蔬菜花卉研究所
参与芦笋包装和暂存
王丽
女
助理研究员
江西省农业科学院农产品加工研究所
参与芦笋分拣质量把控
茅赛赛
男
工程师
兴国拓诚农业科技有限公司
参与芦笋包装与包装标识技术
张冰冰
男
实习研究员
江西省农业科学院蔬菜花卉研究所
参与芦笋暂存条件和场地管理
叶艳英
女
助理研究员
江西省农业科学院蔬菜花卉研究所
参与芦笋分拣技术总结
张耀
男
实习研究员
江西省农业科学院农产品加工研究所
参与芦笋包装与分拣技术总结
制定（修订）标准的必要性和意义
芦笋被誉为“蔬菜之王”、“食药同源之首”，既是重要的出口蔬菜，也是药品、保健品开发的重要原料，更是风沙化土地、盐碱地治理的有力武器，作为名贵的蔬菜，在我国广泛种植，由于受地理环境、气候的影响南北种植品种及模式差异较大。北方以露地培土栽培为主，主要种植白芦笋；南方以大棚设施栽培为主，主要种植绿芦笋。
江西作为南方主要的芦笋种植地，2019年9月时任省长易炼红、副省长胡强均对芦笋产业发展做了批示，在省领导、科研单位、企业、合作社等推动下，芦笋无论种植面积、产量等方面均取得了突飞猛进的发展。目前，已形成“世界芦笋看中国、中国芦笋看江西”的良好状况，我省一直保持着芦笋科研领跑全国的态势，拥有领先的科研团队及良好的产业基础。目前，江西芦笋种植规模已达3万余亩，兴国、万载、井冈山、新建区等地已发展成为我省重要的芦笋种植大县（区）。拥有兴国拓诚农业科技有限公司、江西省宇田农业有限公司、万载恒晖大农业有限公司、吉安井岗农业生物科技有限公司等芦笋种植和加工企业，产业发展势头良好。
我国北方地区针对白芦笋制定了产地初加工地方标准，而南方地区，尚缺乏针对绿芦笋的产后初加工标准，且北方标准不适宜南方使用，致长期以来，由于绿芦笋成熟后的采收、分拣、包装、暂存等环节缺乏统一约束，产地初加工缺乏统一的操作规程，使得市场销售中的芦笋质量参差不齐、价格不一，市场混乱、种植户和消费者利益均受损。
为了更好引导和促进江西芦笋产业的健康发展，保证芦笋市场销售的品质，建立绿芦笋采收、分拣、包装、暂存等技术规程为基本内容的标准体系十分必要。
相关标准的制定对于规范绿芦笋采收、分拣、包装与标识、暂存等相关环节，保证销售品质的统一性，提高采收后的标准化，促进芦笋产业的可持续发展具有重要意义。
三、主要起草过程(必要项)
江西省市场监督管理局下达2021年度江西省地方标准制修订项目计划，批准《绿芦笋产地初加工技术规程》地方标准的制定后，我们即着手准备相关标准的起草。
起草单位收集和整理相关的法律法规、国家标准和文献资料。主要包括芦笋采收、分级、包装、标识与暂存等产地初加工的一些技术指标。
相关单位意见调研。主要围绕芦笋种植企业、芦笋加工企业、南昌大学、江西农业大学、江西省农业科学院蔬菜花卉研究所所等进行了相关调研。主要就本标准相关采收指标规范的必要性、产地初加工的现状及问题、绿芦笋市场销售的现状等情况进行收集。
进行验证试验。根据前期资料的收集和调研，在兴国拓诚农业科技有限公司进行了绿芦笋产地初加工的试验，明确绿芦笋初加工过程中的一些指标的相关范围。
按照地方标准的拟定格式，完成项目的拟稿。并在前期调研的基础上，完成拟稿的意见征询。
对征询意见进行分析处理后，调整拟稿相关内容，整理送审。
四、制定（修订）标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系(必要项)
目前国内尚没有相关标准。本标准拟定符合现行法律、法规的相关要求。
五、主要条款的说明(重要项)
1.范围
本标准规定了绿芦笋产地初加工的要求，适用于江西省绿芦笋产地初加工。
2.术语
本标准根据绿芦笋的生长特性进行归纳总结，给出了“绿芦笋”的定义。
3.采收
采收环境应在当天温度较低的条件下进行，减少芦笋营养流失。采收时，应贴近土面手握笋茎自下向上拧转取出，不宜生拽硬拔。采