DB36T-绿芦笋产地初加工技术规程.doc

DB36/TXXX—2022

PAGE2

ICS?67.080.20

B31

DB36

江西省地方标准

DB36/TXXX—XXXX

绿芦笋产地初加工技术规程

Technicalspecificationsforpreliminaryprocessingofgreenasparagusinproducingregion

征求意见稿

2022-XX-XX发布

2022-XX-XX实施

江西省市场监督管理局???发布

DB36/TXXX—2022

PAGEI

目??次

TOC\h\z\t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4采收 1

5分拣 2

6包装与标识 2

7暂存 3

前??言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：江西省农业科学院农产品加工研究所、江西省农业科学院蔬菜花卉研究所、兴国拓诚农业科技有限公司。

本文件主要起草人：刘光宪、李雪、程文龙、周劲松、王丽、茅赛赛、张冰冰、叶艳英、张耀

DB36/TXXX—2022

PAGE3

绿芦笋产地初加工技术规程

范围

本标准规定了绿芦笋产地初加工的采收、分拣、切割、包装及暂存的要求。

本标准适用于江西省绿芦笋产地初加工。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T16870芦笋贮藏指南

GB/T21302包装用复合膜、袋通则

GB/T23509食品包装容器及材料分类

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

GB/T30134冷库管理规范

NY/T1585芦笋等级规格

NY/T1655蔬菜包装标识通用准则

SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

绿芦笋Greenasparagus

未经培土软化在自然光照条件下生长的绿色或其它颜色。

木质化Lignification

植物细胞壁内填充和附加了木质素,可使细胞壁的硬度增加,细胞群的机械力增加，这样填充木质素的过程就叫做木质化。

采收

采收方法

沙土表面长至30㎝?35㎝时进行采收，采收时应选择当天气温较低时进行，防止田间过度日晒。

采收时，应贴近土面手握笋茎向下后方快速斜拉，不宜太慢或生拽硬拔。

将采收后的绿芦笋平铺叠放于采收筐中。

采收质量基本要求

采收的芦笋质量应符合NY/T1585-2008中3.1.1的要求。宜选择笋体鲜绿、形状比直、无散头、无空心和掉皮、破皮、断裂的绿芦笋。绿芦笋应无虫害、无异味、无冻害和其他明显损伤。

分拣

挑选

剔除破损、断裂、长虫和病害的绿芦笋，切除白根部及木质化严重部分。

分级

绿芦笋分级指标应符合表1规定。

表1绿芦笋分级指标

指标等级

一级

二级

三级

颜色

笋体鲜绿，允许带有浅绿色。

笋体鲜绿，允许带有浅紫色，允许基部带有轻微乳白色或浅黄色。

笋体绿色或略带黄绿色，允许带有浅紫色，允许基部少量乳白色或浅黄色。

外观形态

形态好且挺直，不弯曲，无损伤，无锈斑；笋头完整，鳞片包合十分紧密，无损伤,无断笋；长短粗细均匀，距基部切口3㎝处茎粗0.8cm?2.0cm笋长20cm?30cm，同包装笋长最大差值小于等于1cm。

形态良好且较直，允许轻微弯曲和轻度锈斑，笋头基本完整，鳞片包合较紧密，无损伤，无断笋；长短粗细较均匀，距基部切口3㎝处茎粗0.6cm?2.5cm，笋长15cm?30cm，同包装笋长最大差值小于等于3cm。

形态尚可，允许明显弯曲、轻度锈斑和轻微损伤；笋头基本完整，鳞片包合尚紧，允许少量损伤，无断笋；粗细长短基本均匀，允许存在两个相邻的粗茎类型，同包装笋长最大差值小于等于5cm。

新鲜度

笋体新鲜、脆嫩，无萎蔫，无空心笋，无异味；允许基部表皮有轻微木质化，但不超过笋体长度的5%；笋头鳞片十分紧密，无散头。

笋体较新鲜，无萎蔫，无空心笋，无异味；允许基部表皮有木质化，但不超过笋体长度的10%；笋头略有伸长，鳞片抱合较紧密，允许轻微开散。

笋体基本鲜嫩，无萎蔫；无异味；允许基部表皮有木质化，但不超过笋体长度的15%；笋头伸长明显，笋尖鳞片尚紧，允许少量散开