DB43T-柑橘罐头加工技术规程及编制说明.pdf

ICS67.080.10

B31DB

湖南省地方标准

DB/TXX-2021

柑橘罐头加工技术规程

Technicalregulationsforcannedcitrusfruits

2021-XX-XX发布2021-XX-XX实施

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湖南省质量技术监督局发布

DB/TXX-2021

前言

本文件按GB/T1.1-2020和GB/T20001.6-2017的规则编写。

本文件由湖南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：湖南省农业科学院、湖南省农产品加工研究所、湖南熙可食品有限公司、湖南果秀食

品有限公司、辣妹子食品有限公司、湖南家家红食品有限公司、湖南农业大学、湖南园艺研究所、湖南

省怀化市麻阳农业局柑橘办、湖南泸溪农业局柑橘研究所、张家界永定区农业农村局、衡阳市农业科学

研究所、常德市农林科学研究院、永州市农业科学研究所、邵阳市农业科学研究院、湖南省柑橘无病毒

良种繁育中心、株洲市农业科学研究所。

本文件主要起草人：单杨、张群、李绮丽、李涛、苏东林、李高阳、付复华、谭欢、刘伟、罗赛男、张

金华、李娜、吴玉英、鲁劲峰、杨丽、张继光、肖伟振、丁小平、胡成、李德金、覃正玉、王春发、罗

彬彬、欧阳国春、张琼、胡其军、周俊、杨玉。

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DB/TXX-2021

柑橘罐头加工技术规程

1范围

本文件规定了柑橘罐头加工技术的术语和定义、原辅料的选择、加工流程、工艺要求和质量管理等。

本文件适用于湖南省范围内柑橘罐头加工。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB1886.9食品安全国家标准食品添加剂盐酸

GB1886.20食品安全国家标准食品添加剂氢氧化钠

GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药残留限量

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7098食品安全国家标准罐头食品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T317白砂糖

GB/T14251罐头食品金属容器通用技术要求

QB/T4631罐头食品包装、标志、运输和贮存

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

柑橘罐头cannedcitrusfruits

以商业用罐藏类柑橘品种的新鲜水果、冷冻或灌装的橘球或橘瓣为主要原料，经加工处理、装罐、

加汤汁、密封、杀菌、冷却加工而成的罐头食品。

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