饮食文化实习报告.pdf

旅游文化实习报告 一、前言 大学生活转瞬即逝，我们作为林学专业生态旅游方向的学生对一切旅游文化 都充满好奇，我们追求者最时尚、最前沿、最发展，与时俱进，开拓创新，为一 切新鲜的事和人忙碌着，但 “纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，课程实习是 教学的极其重要的环节，作为积极向上 、有活力、有干劲、有理想、有抱负 青年，所有人都把最多的心思真正的放到课程实习当中，因为对与我们来说，实 习不仅仅是一种学习，也是一种检验，更是一种发展，一种把自己锻炼成社会、 企业需要的人才的重要机会，对于即将毕业的大学生而言，课程实习是一次难得 的机会。学校学习的理论知识只有参加这样的实习活动才能充分应用。我们调查 的是鹿院坪的饮食文化，所以要亲身体验原汁原味的鹿院坪美食，便来到了大山 里，调查品尝并亲身制作了一些代表性的食物。 二、实习目 人们常说 “民以食为天”，“仓廪实而知礼节”，可见 “吃”作为人们生存 和生活中必不可少的一个重要环节，它不仅担负着人们的生存之道，而且还是一 种人类文明和艺术的传承。从古至今，我们对吃的要求由吃饱到吃好再到吃得健 康，吃得营养，吃得高雅，吃得文明；烹饪的技术与种类也由无数的巧妇，厨师， 美食爱好者经历了漫长的研究和流传越来越炉火纯青。因此本次实践，就着眼于 地区美食文化，来帮助我们来更好地理解和品味我们独特的美食艺术，领略我们 特色的地区风俗，传承我们悠远的民族文化。 所以，为了让即将毕业的林学专业学生更多地了解有关生态旅游文化方面 知识，将自己所学更好地运用于实际，并在即将面临的与700万的毕业生大军 竞争中成为 “优势种”，我们班在任课老师林健的带领下，完成了为期一周的生 态旅游文化实习。 三、实习地点： 恩施州利川市板桥镇鹿院坪村 正所谓近水楼台先得月，我便就近在我们 恩施州利川市板桥镇鹿院坪村来 为大家展示我们恩施美食中的风土人情。鹿院坪位于恩施大峡谷开发区内的恩施 市板桥镇，这是目前 为止唯一一个不通公 路的村落，平均海拔 1700米，但也有两条 河流，一条叫刘廖河， 一条叫中间河，鹿院 坪即在中间河流域， 图一 鹿院坪原生态风貌 深陷峡谷地缝中，四周绝壁环绕。从山上桥湾垭口到谷底桥湾，垂直落差500 多米，从悬崖上凿路下去，因用了数十道之字拐，则要走1000多米当地人叫 “四 十二拐”的山间小道共有1520级台阶，差不多一公里路。因这种特殊的地势使 得鹿院坪的山水林田路及农舍至今保持原生态。 图二 村里人进出都靠双脚走山路 村里的人们还沿用着几百 年前的耕作方式。自种茶叶自煮 酒，用木柴烧火做饭。取暖随便 出门就能挖到煤。村民的食物、 生产工具、生活用具至今基本上 都是自己生产，村中随处可见人