DB37T4031 冻干刺参加工技术规范.pdf

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X20

DB37

山东省地方标准

DB37/T4031—2020

冻干刺参加工技术规范

Processingtechnicalspecificationforlyophilizedseacucumber

2020-07-09发布2020-08-09实施

山东省市场监督管理局发布

DB37/T4031—2020

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。

本标准由山东省渔业标准化技术委员会（鲁TC03）归口。

本标准起草单位：山东省海洋资源与环境研究院、山东好当家海洋发展股份有限公司、烟台新海水

产集团有限公司。

本标准主要起草人：张健、赵云苹、高继庆、王建蓬、毕囡囡、乔瑞光、井月欣、刘芳。

I

DB37/T4031—2020

冻干刺参加工技术规范

1范围

本标准规定了冻干刺参(Apostichopusjaponicus)加工的工艺流程、要求、加工用水、技术要点及

生产记录等技术要求。

本标准适用于以鲜刺参、盐渍刺参等为原料，经预处、发制、冷冻干燥加工冻干刺参的过程。其他

品种海参加工冻干海参的生产过程可参照执行。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2733食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品

GB3097海水水质标准

GB4806.6食品安全国家标准食品接触用塑料树脂

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及其制品

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

GB20941食品安全国家标准水产制品生产卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

SC/T3215盐渍海参

SC/T3307冻干海参

SC/T3308即食海参

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

冻干刺参lyophilizedseacucumber

以鲜刺参、盐渍刺参等为原料，经预处理、发制、真空冷冻干燥等工序制成的产品。

4工艺流程

原料预处理→发制→冻结→真空冷冻干燥→包装→检验→储存。

5要求

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DB37/T4031—2020

5.1基本条件

厂区环境、厂房和车间、设备与设施、卫生管理、管理制度和人员等应符合GB20941的规定。

5.2鲜刺参

应符合GB2733的规定。

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