近红外光谱在食品检测的研究.docx

近红外光谱在食品检测的研究

目录

近红外光谱在食品检测的研究（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概括．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、近红外光谱技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

三、近红外光谱技术在食品检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

3.1成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

3.2品质评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.3食品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

3.4食品加工过程监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

四、近红外光谱技术在食品检测中的研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

4.1国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

4.2研究热点及发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.3面临的挑战与解决方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

五、食品检测中近红外光谱技术的实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

5.1乳制品检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

5.2肉类食品检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

5.3谷物及其制品检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.4其他食品检测应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

六、近红外光谱技术在食品检测中的发展趋势与展望．．．．．．．．．．．．17

6.1技术发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.2研究方向展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.3对未来研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

近红外光谱在食品检测的研究（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.1近红外光谱技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

1.2食品检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.3近红外光谱在食品检测中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

近红外光谱原理与技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.1近红外光谱的基本原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2近红外光谱仪器的组成与工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3近红外光谱数据处理与分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

近红外光谱在食品成分分析中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.1蛋白质、脂肪和水分含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2碳水化合物含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.3矿物质和维生素含量分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

近红外光谱在食品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.1食品新鲜度检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.2食品品质分级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

4.3食品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

近红外光谱在食品添加剂检测中