近红外光谱技术在食品检测中的成果.docx

近红外光谱技术在食品检测中的成果

目录

近红外光谱技术在食品检测中的成果（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1近红外光谱技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2食品检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3近红外光谱技术在食品检测中的应用背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

近红外光谱技术原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.1光谱基本概念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2近红外光谱的特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.3近红外光谱与分子振动的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

近红外光谱技术在食品检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1食品成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1.1碳水化合物含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.1.2蛋白质含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.1.3脂肪含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.2食品品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.2.1新鲜度检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2.2腐败程度评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.2.3质量稳定性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3食品安全检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

3.3.1添加剂检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

3.3.2毒素检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

3.3.3微生物检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

近红外光谱技术在食品检测中的优势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1高速检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2非破坏性检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

4.3样品前处理简单．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.4成本效益高．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

近红外光谱技术在食品检测中的挑战与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．25

近红外光谱技术在食品检测中的成果（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

1.2近红外光谱技术简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.3国内外研究现状与发展趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

二、近红外光谱技术原理基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.1近红外光谱的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.2近红外光谱分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3近红外光谱技术的特点与应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

三、近红外光谱技术在食品检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.1食品营养成分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．