近红外光谱技术在食品安全检测中的应用与发展.docx

近红外光谱技术在食品安全检测中的应用与发展

目录

近红外光谱技术在食品安全检测中的应用与发展（1）．．．．．．．．．．．．4

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、近红外光谱技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

近红外光谱技术定义与原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

近红外光谱技术特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

近红外光谱技术应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、近红外光谱技术在食品安全检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

农产品质量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（1）水分检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（2）成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（3）新鲜度评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

食品掺假与真伪鉴别．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（1）肉类掺假检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

（2）乳制品掺假检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（3）其他食品掺假检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

食品安全风险评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（1）微生物污染检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

（2）有毒有害物质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

（3）食品过期变质检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、近红外光谱技术的发展现状与挑战．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

国内外研究现状对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

技术发展瓶颈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

亟待解决的问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

五、近红外光谱技术未来发展趋势及展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

技术创新与发展方向．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

与其他检测技术结合应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

在食品安全领域的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

六、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

近红外光谱技术在食品安全检测中的应用与发展（2）．．．．．．．．．．．27

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

1.1食品安全检测的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

1.2近红外光谱技术的原理与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

近红外光谱技术在食品安全检测中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1水分含量的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.1.1检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.1.2应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

2.2蛋白质含量的测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

2.2.1检测原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.2.2应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

2.3脂肪含量的测定．．．．．．．．．．