近红外光谱技术在农产品和食品安全检测中的应用研究进展[J].pdf

畜牧与饲料科学 Animal Husbandry and Feed Science 2010 ，31 （8 ）:88-90 近红外光谱技术在农产品和食品安全检测中的应用研究进展 陈 辉 （安徽省农业科学院农产品加工研究所，安徽 合肥 230031 ） 摘要：农产品和食品品质问题一直受到人们的广泛关注，而由品质问题引起的农产品和食品安全事故越来越多。 论述 了近红外光谱分析技术的原理与特点、技术发展进程及其应用现状、发展前景。 关键词：近红外光谱；农产品；食品；安全检测 中图分类号： 文献标识码： 文章顺序编号： （ ） TS207.3 A 1672-5190 2010 08-0088-03 Progress on Application of Near Infrared Spectroscopy in Agricultural Products and Food Quality CHEN Hui (Agricultural Products Processing Institute, Anhui Academy of Agricultural Science, Hefei 230031, China) ： Abstract In recent years, the increasing safety events which were caused by products and food quality problems has been paid extensive attention. As one of the most advanced and promising tool for continuous process analyzing, near infrared spectroscopy technology was applied extensively, its principles, characteristics, historical progress, application status and perspective were presented briefly in the article. ： Key words near infrared spectroscopy technology; agricultural product; food; safety detection 如何保证农产品和食品安全已提升到新世纪社会性、 段。 目前寻求一种理想、准确、方便、经济、安全的检测方法 国际性的重大课题，越来越受到政府和人们的重视。在世界 势在必行。 红外光谱技术应用于食品安全检测虽然较短，但 范围内，近年来食品安全方面的恶性、突发事件屡屡发生， 由于其分析速度快，分析成本低，操作方便，具有环保、高效 ［1-2］ 如比利时发生二噁英污染事件；英国发生的疯牛病及猪瘟； 的特点，使其在这一领域将有很大的前景 。 日本发生的近万例的大肠杆菌O157 的食物中毒事件均已 1 近红外光谱法的技术原理