学校食品安全人员管理考试习题及解析.doc
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学校食品安全人员管理考试习题及解析
一、单选题（每题3分，共30分）
1.学校食堂工作人员从事接触直接入口食品工作，必须持有的证件是（）
A.卫生培训合格证
B.厨师等级证
C.食品检验资格证
D.健康证明
解析：《食品安全法》明确规定，从事接触直接入口食品工作的人员必须持有健康证明，以保障食品免受因人员健康问题带来的污染风险。卫生培训合格证主要证明接受过卫生培训，但不能直接说明人员健康状况符合接触直接入口食品要求；厨师等级证体现的是烹饪技能水平，与从事该工作的健康资质无关；食品检验资格证针对的是食品检验领域，并非食堂工作人员从事接触直接入口食品工作所必需。所以答案选D。
2.食品生产经营者应
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