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备战营养师资格考试，试题及答案
姓名：____________________
一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学是研究什么的科学？
A.食物的制备和加工
B.人体营养需求和营养平衡
C.营养成分的检测和分析
D.食品安全与卫生
2.下列哪种营养素是构成人体细胞的基本物质？
A.维生素
B.矿物质
C.蛋白质
D.碳水化合物
3.人体内主要的能量来源是？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
4.下列哪种食物富含膳食纤维？
A.精白米
B.红薯
C.鸡蛋
D.牛奶
5.下列哪种营养素对视力有保护作用？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
6.下列哪种食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
7.下列哪种营养素有助于提高免疫力？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
8.下列哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
9.下列哪种营养素有助于促进儿童生长发育？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
10.下列哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
11.下列哪种食物富含硒质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
12.下列哪种食物富含碘质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
13.下列哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
14.下列哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
15.下列哪种食物富含硒质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
16.下列哪种食物富含碘质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
17.下列哪种食物富含铁质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
18.下列哪种食物富含锌质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
19.下列哪种食物富含硒质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
20.下列哪种食物富含碘质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.人体所需的营养素包括哪些？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
2.下列哪些食物富含膳食纤维？
A.红薯
B.豆类
C.蔬菜
D.水果
E.面包
3.下列哪些营养素对视力有保护作用？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
4.下列哪些食物富含钙质？
A.鸡蛋
B.鱼肉
C.蔬菜
D.水果
E.牛奶
5.下列哪些营养素有助于提高免疫力？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养过剩会导致营养不良。（）
2.红薯富含膳食纤维，有利于消化。（）
3.维生素B对视力有保护作用。（）
4.鱼肉富含钙质，有助于骨骼健康。（）
5.维生素D有助于提高免疫力。（）
6.矿物质是构成人体细胞的基本物质。（）
7.蛋白质是人体主要的能量来源。（）
8.蔬菜富含膳食纤维，有利于消化。（）
9.维生素A有助于提高免疫力。（）
10.水果富含矿物质，有助于骨骼健康。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题答案及解析思路：
1.B解析：营养学是研究人体营养需求和营养平衡的科学。
2.C解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是生命活动的重要物质基础。
3.C解析：碳水化合物是人体主要的能量来源，尤其是大脑和神经系统。
4.B解析：红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
5.A解析：维生素A对视力有保护作用，缺乏时可能导致夜盲症。
6.E解析：牛奶富含钙质，是补充钙的重要来源。
7.C解析：维生素C有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。
8.B解析：鱼肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。
9.A解析：维生素A有助于促进儿童生长发育，维持正常视力。
10.A解析：鸡蛋富含锌质，有助于儿童生长发育和免疫系统功能。
11.B解析：鱼肉富含硒质，有助于抗氧化和预防癌症。
12.B解析：鱼肉富含碘质，是预防甲状腺疾病的重要食物来源。
13.B解析：鱼肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。
14.B解析：鱼肉富含锌质，有助于儿童生长发育和免疫系统功能。
15.B解析：鱼肉富含硒质，有助于抗氧化和预防癌症。
16.B解析：鱼肉富含碘质，是预防甲状腺疾病的重要食物