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备战营养师资格证考试试题及答案
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一、单项选择题（每题1分，共20分）
1.营养学的基本概念是：
A.食物与营养素
B.营养素与代谢
C.食物与人体健康
D.营养素与食物来源
2.下列哪项不是人体必需的宏量营养素：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
3.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关：
A.贫血
B.骨质疏松症
C.糖尿病
D.高血压
4.下列哪种食物富含钙质：
A.鸡蛋
B.燕麦
C.鱼类
D.芝麻
5.人体内哪种维生素缺乏会导致夜盲症：
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素C
6.下列哪种食物富含铁质：
A.猪肝
B.鸡肉
C.豆腐
D.鸡蛋
7.下列哪种食物富含锌质：
A.猪肉
B.鸡蛋
C.豆腐
D.面包
8.下列哪种食物富含硒质：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼类
9.下列哪种食物富含维生素E：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼类
10.下列哪种食物富含维生素B12：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼类
11.下列哪种食物富含膳食纤维：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.面包
12.下列哪种食物富含维生素C：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.西红柿
13.下列哪种食物富含维生素K：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼类
14.下列哪种食物富含维生素B6：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.面包
15.下列哪种食物富含维生素B9：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.西红柿
16.下列哪种食物富含维生素B2：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.面包
17.下列哪种食物富含维生素B3：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼类
18.下列哪种食物富含维生素B5：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.面包
19.下列哪种食物富含维生素B7：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.鱼类
20.下列哪种食物富含维生素B1：
A.猪肝
B.鸡蛋
C.燕麦
D.面包
二、多项选择题（每题3分，共15分）
1.下列哪些是人体必需的宏量营养素：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
2.下列哪些食物富含钙质：
A.鸡蛋
B.燕麦
C.鱼类
D.芝麻
3.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关：
A.贫血
B.骨质疏松症
C.糖尿病
D.高血压
4.下列哪些食物富含铁质：
A.猪肝
B.鸡肉
C.豆腐
D.鸡蛋
5.下列哪些食物富含锌质：
A.猪肉
B.鸡蛋
C.豆腐
D.面包
三、判断题（每题2分，共10分）
1.营养素是人体必需的有机物质。（）
2.蛋白质是人体必需的宏量营养素。（）
3.食物中维生素D含量较高。（）
4.鱼类富含丰富的铁质。（）
5.面包富含丰富的锌质。（）
6.西红柿富含丰富的维生素C。（）
7.燕麦富含丰富的维生素B2。（）
8.面包富含丰富的维生素B5。（）
9.豆腐富含丰富的维生素B7。（）
10.鸡蛋富含丰富的维生素B1。（）
试卷答案如下：
一、单项选择题
1.C
解析思路：营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，因此选项C正确。
2.D
解析思路：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素不属于宏量营养素，因此选项D正确。
3.B
解析思路：维生素D缺乏会导致钙、磷代谢异常，引起骨质疏松症，因此选项B正确。
4.C
解析思路：鱼类富含钙质，尤其是深海鱼类，因此选项C正确。
5.A
解析思路：维生素A缺乏会导致夜盲症，因此选项A正确。
6.A
解析思路：猪肝富含铁质，是动物性食物中含铁较高的食物，因此选项A正确。
7.A
解析思路：猪肉富含锌质，是动物性食物中含锌较高的食物，因此选项A正确。
8.A
解析思路：猪肝富含硒质，是动物性食物中含硒较高的食物，因此选项A正确。
9.D
解析思路：鱼类富含维生素E，是动物性食物中含维生素E较高的食物，因此选项D正确。
10.A
解析思路：猪肝富含维生素B12，是动物性食物中含维生素B12较高的食物，因此选项A正确。
11.D
解析思路：面包富含膳食纤维，是谷类食物中含膳食纤维较高的食物，因此选项D正确。
12.D
解析思路：西红柿富含维生素C，是蔬菜水果中含维生素C较高的食物，因此选项D正确。
13.A
解析思路：猪肝富含维生素K，是动物性食物中含维生素K较高的食物，因此选项A正确。
14.A
解析思路：猪肝富含维生素