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2025年西式面点师职业资格考试重点知识模拟试题集.docx

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2025年西式面点师职业资格考试重点知识模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：掌握西式面点的原料、制作工艺、分类及特点。

1.下列哪种原料不属于西式面点的常用原料？

A.面粉

B.糖

C.水果

D.肉类

2.西式面点中，以下哪种面包属于硬质面包？

A.法式长棍面包

B.意式面包

C.英式面包

D.德式面包

3.下列哪种原料在西式面点制作中主要起调节口味的作用？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.发酵剂

4.以下哪种西式面点属于甜点类？

A.意大利面

B.法式蜗牛

C.英式布丁

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