2025年西式面点师职业资格考试西式面点制作重点难点模拟试题.docx
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2025年西式面点师职业资格考试西式面点制作重点难点模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、面点制作基础知识
要求：请根据所学知识，回答以下问题。
1.下列哪种原料是西式面点制作中常用的发酵剂？
A.酵母
B.发酵粉
C.面肥
D.小苏打
2.西式面点制作中，面团发酵的原理是什么？
A.酵母分解糖分产生二氧化碳
B.发酵粉与水反应产生二氧化碳
C.面团中的淀粉分解产生二氧化碳
D.酵母分解蛋白质产生二氧化碳
3.下列哪种西式面点需要使用发酵面团制作？
A.披萨
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