2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集.docx
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2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、西式面点制作材料识别与选用
要求：正确识别和选用西式面点制作所需的各种材料，包括面粉、油脂、糖、蛋、奶、果料、香精等，了解其特性和使用方法。
1.下列哪种面粉最适合制作法式可颂？
A.全麦面粉
B.中筋面粉
C.高筋面粉
D.低筋面粉
2.在制作巧克力蛋糕时，通常使用哪种油脂？
A.植物油
B.花生油
C.黄油
D.蔬菜油
3.以下哪种糖适合制作慕斯类西式甜品？
A.白砂糖
B.细砂糖
C.红糖
D.黑糖
4.在制作西式面点时
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