文档详情

2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集.docx

发布：2025-04-19约6.03千字共17页下载文档
文本预览下载声明

2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基本知识

要求：掌握西式面点制作的基本原料、工艺流程和常见工具的使用。

1.下列哪种原料不属于西式面点制作的基本原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.红糖

2.在西式面点制作中，面粉的筋度对成品的影响是什么？

A.筋度越高，口感越硬

B.筋度越高，口感越软

C.筋度越低，口感越硬

D.筋度越低，口感越软

3.在制作西式面点时，下列哪种工具不是必不可少的？

A.搅

显示全部
相似文档