2025年西式面点师职业资格考试必备知识模拟试题集.docx
文本预览下载声明
2025年西式面点师职业资格考试必备知识模拟试题集
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、西式糕点基础知识
要求：测试学生对西式糕点制作基本知识的掌握程度。
1.西式糕点的制作通常需要哪些基本材料？
a.面粉
b.糖
c.蛋
d.奶油
e.水或牛奶
f.发酵剂
g.香料
h.盐
2.以下哪种糖在糕点制作中通常用于增加甜味？
a.白糖
b.红糖
c.黑糖
d.糖粉
e.糖浆
3.在制作蛋糕时，为什么需要打发奶油？
a.增加蛋糕的口感
显示全部