饭店文化教案第六章.doc
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授课日期:2013年11月19、20、26、27日 周次:12、13 课时:4课时
授课班级:12中专三班、13中专二班
授课内容: 单元六 饭店与服务
教学目的
重点难点教学方法: 讲解相结合教学用教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 思考
引起注意、激发求知欲。 【板书】【】【板书】【】【板书】 【】
思考、讨论、回答
板书设计
6.1个性化服务
6.1.1个性化服务的要求
1.熟悉、掌握饭店规范化程序和各岗位操作规程
2.熟悉、了解相关业务知识
3.具备超前意识
4.在最短时间内减少与客人的陌生感
5.个性化服务要具有持续性
6.1.2客人的类型与针对性服务
1.VIP服务
2.商务客人服务
3.观光旅游客人服务
4.政府代表团服务
5.文艺团体服务
6.体育代表团服务
7.长住客服务
8.常客服务
9.蜜月旅游客人服务
10.老弱病残客人服务
授课执行情况及分析:
第二课时 教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【】回答问题 。 【】 引入新知识 【】【板书】【讲解】
【板书】【板书】【讲解】【板书】 【】(在学生讨论的基础上,归纳小结)
讨论、归纳本节课所学的内容。 明确本节重要知识点。 【】
板书设计
6.2一站式服务
6.2.1一站式服务的含义
6.2.2一站式服务的重要环节
6.2.3一站式服务的基本模式
6.2.4一站式服务的要求
授课执行情况及分析:
第三课时 教学过程
教师活动 学生活动 教学意图 【】回答问题 。 【】 引入新知识 【】【板书】【板书】古时,遍布在那些荒无人烟的边境地区,照顾过往的旅行商队的人,我们叫他们作Concierge,这种职业最终在中世纪传到欧洲、在一些知名的政府建筑、宫廷和城堡里,Concierge变成钥匙的保管人。
1800年,随着陆上铁路和游轮的增加并初具规模,旅游业欣欣向荣,现代酒店的ConCierge诞生了。1929年10月38日,来自法国巴黎Grand Hotel酒店的11个委托代办建立了金钥匙协会,协会章程允许金钥匙们通过提供服务而得到相应的小费,他们发现那样可以提高对客服务效率、随之还建立了城市内的联系网络。欧洲其他的国家也相继开始建立类似的协会。1952年4月25日,来自9个欧洲国家的代表在法国东南部的嘎纳(Cannes)举行了首届年会(Congress)和创办了欧洲金钥匙大酒店组织(Union Europeene des Portiers des Grand Hotel),简称UEPGH。斐迪南.吉列先生(上
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