DB4403T-水果分级标准 蜂糖李编制说明.docx

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《水果分级标准蜂糖李》编制说明

一、基本情况

（一）任务来源

为落实农业农村部关于加快水果提档升级的有关部署，加强按照深圳市市场监督管理局关于开展《深圳市水果“三品一标”建设和质量安全监管水果质量分级试点工作方案》要求，成立深圳水果质量分级试点工作专班，由标准研制组负责制定《水果分级标准蜂糖李》。

起草单位、起草人

起草单位：

主要起草人：

立项背景和意义

为适应当前农产品消费结构升级大趋势，加快构建以质量提升为核心的优质水果发展体系，根据《深圳市水果质量分级试点工作方案》要求，研制包括蜂糖李在内的水果质量分级标准。在深圳市农产品质量提升联盟内应用，并逐步向社会推广，推动水果产业提档升级。

（四）简要起草过程

接到项目委托任务后，我单位即成立了标准起草工作组，根据《深圳市水果质量分级试点工作方案》等相关要求，制定了起草工作方案，并进行了分工落实，主要过程如下:

2025年3月至4月:对国内外相关标准、论文等信息资料进行调研，了解国内外蜂糖李标准及相关研究现状；同时通过咨询、调研等形式了解镇宁蜂糖李的相关生产经营情况。

2025年4月至5月:基于调研结果，通过数据收集、标准比对等确定主要技术指标和阈值范围，完成标准编制说明及编制征求意见稿。

2025年5月至6月:对标准进行立项并公开征求意见，根据反馈意见进行汇总修改，形成标准送审稿供专家评审，根据评审意见完善标准，形成标准报批稿报送相关单位报批。

与现行有关法律法规和其他标准的关系

（一）与现行法律、法规的关系

本标准是以我国相关法律、法规和标准为基础，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》，结合“深圳企业+市外种植”发展模式和国内蜂糖李行业发展需要制定出来的推荐性标准，是为适应新形势下国家对水果产业高质量发展需要而提出与制定的，与现行法律法规无冲突。

食品安全国家标准、国家标准、行业标准等现行标准的关系

通过对比GB/T26901-2020《李贮藏技术规程》、GH/T1358-2021《李等级规格》、NY/T839-2004《鲜李》、DB5204/T2-2019《地理标志产品镇宁蜂糖李》等国内鲜李现行有效的国家标准、行业标准、地方标准，本标准与目前涉及鲜李相关国家标准、行业标准、地方标准等无冲突。

与国外标准的关系

通过对比经济合作与发展组织(OECD):?Plums?《李子》、联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）：FFV-29?Plums?《李子》、美国：United?States?Standards?for?Grades?of?Fresh?Plums?

and?Prunes《新鲜李子和西梅的等级标准》等国外标准，本标准与国外标准无冲突。

主要技术内容确定依据

标准编制原则

本标准的编制遵循科学性、规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则进行起草。

标准内容制定遵循以下原则:追溯要求、安全要求、外观要求等指标在符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、食品安全国家标准前提下，结合深圳市实际需求、比较分析国家标准、行业标准、地方标准，在保证技术指标科学性的前提下，选用更严格的指标；遵循“科学、严谨、高品质”原则下，重点突出品质指标，形成在国家法律法规、安全标准的基础上，满足深圳市场更高要求的蜂糖李分级标准。

主要技术内容确定的依据

1.技术要求

对追溯要求、安全要求、外观要求、品质等级要求作出了规定。

追溯要求：按照《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规设置农产品承诺达标合格证及追溯相关要求。

安全要求：按照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》设置污染物和农药残留等安全指标限值要求。

外观要求：参照GH/T1358-2021《李等级规格》、NY/T839-2004《鲜李》、DB5204/T2-2019《地理标志产品镇宁蜂糖李》等标准要求设置果实形态特征、缺陷果、果径作为外观指标限值要求。

品质等级要求：参照GH/T1358-2021《李等级规格》、NY/T839-2004《鲜李》、DB5204/T2-2019《地理标志产品镇宁蜂糖李》等标准要求设置可溶性固形物、总酸、硬度、水分、还原糖作为品质指标限值要求。

2.数据分析及确认

2.1标准查询

经统计，目前我国现行有效的鲜李产品标准对可溶性固形物、总酸、还原糖指标的限值要求主要如下：

GH/T1358-2021《李等级规格》

DB5204/T2-2019《地理标志产品镇宁蜂糖李》

NY/T839-2004《鲜李》

2.2文献及检测数据

通过对蜂糖李相关文献数据收集整理，收集蜂糖李中可溶性