食品添加剂应用技术实验实训23课件.pptx
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食品添加剂应用技术实验实训任务十一甜味剂在饮料（花生露）加工中的应用
能力目标能应用甜味剂改善食品风味；能正确使用甜味剂对食品进行调味。01技能目标通过实训，分析全糖和无糖花生露感官风味的影响，熟练掌握甜味剂在饮料加工中的改善风味的作用及应用。02
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PART01食品添加剂使用中存在的问题
34食品添加剂使用中存在的问题食品添加剂的超剂量使用010203040506食品添加剂超范围使用使用伪劣食品添加剂滥用工业级添加剂代替食品级添加剂使用非法添加物食品营养强化剂的盲目使用07食品添加剂标识不清
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丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）、特丁基对苯二酚、D-异抗坏血酸及其钠盐、茶多酚（又名维多酚）、甘草抗氧物、4-己基间苯二酚、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯
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在冰淇淋中加入乳化剂后，口感更顺滑细腻，饼干中加入膨松剂后更酥脆。制作面包时加入蓬松剂会更膨松柔软，饮料和酸奶中加入增稠剂后，质地更浓稠和均匀。;10.有利于加工方便食品、快餐食品和特色食品。
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