学校食堂食品安全专项检查表.docx

学校食堂食品安全专项检查表

学校（盖章）：检查时间：

项目

检查内容

一、学校食堂和校外供餐单

位落实食品安全主体责任情况

1.实行食品安全“6S”规范化管理情况：色标明显、定位定线。

2.环境卫生、个人卫生是否做到整洁干净。

3.食堂管理制度、组织机构是否健全、张贴在明显位置。

4.《食品经营许可证》从业人员《健康证》、《培训证》是否齐全、张贴在明显位置。

5.食堂从业人员是否全部使用“XX考核APP”进行自我学习和考核。

6.利用《食品安全定期自查自评表》每周至少组织开展一次食品安全自查自评。

7.托管经营的是否签订《食品安全责任书》、托管合同是否备案，是否购买食品安全责任险。

二、学校落实食品安全校（园）长负责制情况

1.是否落实校领导陪餐制、目标责任制。

2.各功能间（更衣间、粗加工间／储菜间、操作间、主／副食库、洗消间、售饭间、餐厅）是否齐全，设施设备是否完善。

3.冷藏、冷冻、保洁、消毒设施是否运转良好；冰柜标识是否清楚，是否做到生、熟、荤、素分类放置。

4.是否建立食品采购、出入库台账，索证索票、登记是否齐全。

5.食品是否留样，是否规范。

6.“互联网＋明厨亮灶”是否在“舌尖安全网”上可以查看。

7.是否落实大宗食品公开招标、集中定点采购制度。

三、学校超市管理

1.非寄宿制学校不准设小卖部。

2.寄宿制学校有小卖部的，是否经教育主管部门备案许可，是否办理《营业执照》及从业人员《健康证》。

四、禁止使用的食品原料

1.禁止使用标示不清的散装肉馅、肉串、半成品肉类。

2.禁止购买、使用腐烂、感官不良蔬菜。

3.禁止出售凉菜、剩饭剩菜。

4.禁止使用转基因食用油。

5.是否有过期食品或原料。

6.食品添加剂使用管理是否规范。

五、其他问题

六、整改要求

检查人员签字：校领导签字：