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食品安全事故应急操作手册

一、适用范围

本操作手册适用于校区内发生的、可能与食品相关的突发食品安

全事故的应急置。

二、食品安全事故的报告

同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学

生出现不明原因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂负责人、

食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告，

副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并立即向

组长汇报。对初步核实的疑似食品安全事故，要同时报县教育局、县

卫生局及餐饮服务监管部门。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者

授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

（一）责任报告人

1、食堂负责人；

2、食品安全管理员；

3、班主任；

4、校医；

5、分管副校长

6、校长。

（二）报告时限要求

发现疑似食品安全事故时，食堂负责人、食品安全管理员、班主

任或校医等相关责任人应立即向副组长报告。副组长应迅速组织人员

核实首发病例、典型症状等相关信息并立即向组长汇报。对初步核实

的疑似安全事05内报县教、县局及餐饮服务

食品故，应在.h育局卫生

监管部门。

（急处程

三）应置流

见附件1

（四联系电

）话

见附件2

附件1:疑似食品安全事故应急处置流程图

1、全面负1、0.5小1、俣护食堂现1、将食堂1、守护患病晨对有做好外

责应急时内向地场，禁止人员从业人员学生，配合共同就来人员

置的组织方政府及出入，保管好召集到加救治病人；餐史的出入登

协调，合理教育、卫食品原辅料、工间外的2、做好呕吐学生进通常通

调配人员；生、餐饮服留样食品及食指定地点物、血液、行翱耳疏艮现

2配合场秩序

2、组织将务监管等堂监控视频资等候；大小便等检,

中毒人员相关部门料。2、配合开材的采集；开展中维持等

分散就近报告；2、配合做好现展现场调3、提供学生毒人员口作

送医，安排2、配合组场调查、采样查、采样等晨检记录，送氤救

人员守中；长、监管部等工作；工作；配合开展个点看护

3、配合地门做好相3、按照监管部案调查；等相关