公共营养师技能操作考试题及答案题库版.pdf

1、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖

2、维生素B12含有的微量元素是()A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘

3、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以

上都不是

4、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

5、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆

6、维生素D及其代谢物，活性最强的是()A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-

7、平衡膳食宝塔是()由营养学会

8、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨

酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

9、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以

上都不是

10、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值

11、维生素A含量最高的食物是()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏

12、下列食物含量最低的是()A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血

13、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜

14、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克

15、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨

酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸

16、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维

生素

17、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素

18、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%

19、引起食物中最常见的是()A.细菌性食物B.真菌性食物C.霉菌性食物D.化学性食物

E.性食物

20、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%

21、正常水的和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500

22、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素(A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬

23、癞皮病是由于缺乏()A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸

24、玉米的第一限制氨基酸和