大豆组织蛋白.pdf
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ICS67.060
CCSX11
团体标准
T/CNFIA239—2025
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大豆组织蛋白项目说明.docx
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大豆组织蛋白项目说明
一、项目背景与意义
(1)随着全球人口的增长和膳食结构的转变，对植物蛋白的需求日益增加。大豆作为一种重要的植物蛋白来源，其组织蛋白的开发和利用对于保障人类健康和农业可持续发展具有重要意义。据统计，全球大豆产量已超过1.2亿吨，其中中国是大豆消费大国，年消费量超过1亿吨。大豆组织蛋白作为大豆深加工产品，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、易消化吸收等特点，是理想的食品添加剂和功能性食品基料。
(2)大豆组织蛋白项目的实施，不仅可以提高大豆资源的利用率，还能促进农业产业结构调整和农民增收。据相关数据显示，大豆组织蛋白的附加值是普通大豆产品的5-10倍。以我国某大豆加
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大豆组织蛋白丸子配方的优化研究.pdf
*
，
王 笛 迟玉杰
( ， 150030)
东北农业大学食品学院 黑龙江哈尔滨
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大豆组织蛋白发酵产品研究.pptx
大豆组织蛋白发酵产品研究;目录;研究背景与目的;研究背景介绍;研究目的阐述;实验材料与方法;材料选择与准备;实验方法概述;;体外消化特性分析;消化特性定义;;消化率测定;;发酵产品特性研究;发酵过程优化;发酵产物特性;发酵效果评估;实验结果与讨论;;结果分析;结果讨论;结论与展望;研究结论;研究意义;未来研究方向;参考资料(一);内容摘要;内容摘要;大豆组织蛋白发酵产品研究现状;大豆组织蛋白发酵产品研究现状;发酵工艺研究;发酵工艺研究;产品开发;产品开发;市场前景;市场前景;结论;结论;参考资料(二);概要介绍;概要介绍;大豆组织蛋白概述;大豆组织蛋白概述;发酵工艺研究;发酵工艺研究;应用领域
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大豆酶解蛋白.pdf
专注幼龄动物营养需求
大豆酶解蛋白
大豆酶解蛋白是以大豆为原料，运用生物工程技术进行转化处理并经高温
干燥而成的，适应幼龄动物消化生理特性的一款优质蛋白。独特的工艺，完美呈
现了产品的设计理念，满足了幼龄动物以及肉食性动物、水产动物对蛋白品质的
特殊要求。
产品特点
去除了大部分的棉籽糖和水苏糖，消除了大豆球蛋白的抗原性。非
抗营养因子低
淀粉多糖和植酸等其他抗营养因子也得到处理。
大豆蛋白原有的球形结构被破坏，肽链呈舒展状态，内部的酶
消化率高
作用位点充分暴露，消化率得到提高。
独特的香味提高了适口性，动物更喜欢采食。极易消化的特性
采食量高
使得采食量高而持久。
久。
氨基酸典型分析值%
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《DB11 612-2016 食用大豆组织蛋白制品卫生要求》.pdf
DB
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大豆组织蛋白素肉丸子的研制_杨春梅.pdf
※技术应用 食品科学 2011, Vol. 32, No. 06 301
大豆组织蛋白素肉丸子的研制
杨春梅，包萨日娜，吴金鸿* ，王正武
(上海交通大学农业与生物学院，陆伯勋食品安全研究中心，上海 200240)
摘 要：利用双螺杆挤压膨化
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DB11 612-2009 食用大豆组织蛋白制品卫生要求.docx
ICS67.060C53
备案号:
DB
北京市地方标准DB11/612—2009
食用大豆组织蛋白制品卫生要求
Hygienicrequirementfortexturizedsoyprotein
2009-02-06发布2009-08-01实施
北京市质量技术监督局发布
I
DB11/612—2009
前言
本标准全文强制。
本标准由北京市质量技术监督局提出。
本标准由北京市食品标准化技术委员会归口。
本标准起草单位:国家食品质量安全监督检验中心、北京市海淀区产品质量监督检验所。本标准主要起草人:金瑛、林立、杨红梅、吴燕涛。
本标准2009年首次发布。
1
DB11/612—2009
食用
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大豆组织蛋白产品特性指标的因子分析.pdf
20D8’场Z．2
※基础研究 食品科学 9’ⅣD．叫J”
大豆组织蛋白产品特性指标的因子分析
于源，张敏掌
(东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨 150030)
摘 要：以市售12种大豆组织蛋白产品为样品，通过因子分析，探寻大豆组织蛋白产品品质间的相互
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大豆蛋白及大豆脱腥.doc
大豆腥味的形成及脱腥的几种原因和方法
脱除豆腥味的问题一直是豆类加工过程中提高产品质量的关键性技术难题之一。围绕着这个问题，本文总结出了一些技术方法，并对这些技术方法进行了比较研究。? 大豆原产于中国，古称“菽”，通常包括黄豆、青豆、黑豆、杂色豆等。大豆是我国传统的五谷之一，也是四大油料作物之一。目前世界上已约有52个国家和地区种植大豆，而且种植面积不断扩大，产量逐年上升。? 我国大豆栽培历史悠久、分布广、种植面积大，全国主要产区有24个省市，品种资源极为丰富，产量居世界第三位。其中三分之一用做人民的主食和副食。? 大豆不仅是重要的出口商品，也是重要的工业原料。据研究，大豆除直接供食用外，也是
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大豆分离蛋白工艺.doc
大豆分离蛋白工艺
摘要：作为一种食品添加剂,大豆分离蛋白广泛应用于各种各样的食品体系中。大豆分离蛋白的成功应用在于它具有多种样的功能性质，功能性质是大豆分离蛋 白最为重要的理化性质，如凝胶性、乳化性、起护色注、粘度等。本文主要大豆分蛋白的一种制取工艺。
关键字：大豆分离蛋白、分离工艺、影响因素、设备
前言
大豆分离蛋白是重要的植物蛋白产品, 除了营养价值外，它还具有许多重要的功能性质, 这些功能性质对于大豆蛋白在食品中的应用具有重要的价值。大豆蛋白的功能性质可归为三类一是蛋白质的水合性质( 取决于蛋白质-水相互作用)，二是与蛋白质-蛋白质相互作用有关的性质，三是表面性质[1]。水合性质包括：
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《大豆蛋白》课件.ppt
**********************全方位认识大豆蛋白大豆蛋白是一种高品质、富含营养的植物性蛋白质。通过本课程,您将深入了解大豆蛋白的特性、应用及相关营养价值。大豆蛋白的定义和营养价值营养丰富大豆蛋白含有完整的氨基酸谱,并且蛋白质质量优良,被公认为植物性蛋白中最佳的来源。来源天然大豆蛋白来自大豆,是一种完全天然、无公害的植物性蛋白。多元应用大豆蛋白可广泛应用于食品加工、营养补充、健康保健等多个领域,是一种非常多功能的蛋白。大豆蛋白的主要成分和结构结构复杂多样大豆蛋白由20种不同氨基酸组成,形成复杂的三维立体结构,包括球状蛋白和纤维状蛋白。这种独特的结构赋予了大豆蛋白优异的功能性特性。主
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大豆蛋白简介.pptx
大豆蛋白简介;大豆蛋白;大豆蛋白生产现状;;大豆蛋白粉;大豆粉;大豆分离蛋白;第8页/共27页;第9页/共27页;第10页/共27页;大豆分离蛋白（SPI）工艺流程;大豆浓缩蛋白;大豆浓缩蛋白(SPC)工艺流程;国内大豆蛋白生产厂家 ;云梦蛋白有限公司;大豆蛋白产品的应用;碎肉制品
作用
保持产品质量不变的条件下降低肉用量
保水、保油，提高出品率
大豆蛋白产品类型
大豆组织蛋白
大豆浓缩蛋白;乳化型碎肉制品
作用
增强乳化能力，提高弹性
保持产品质量不变的条件下降低肉用量
保水、保油，提高出品率
大豆蛋白产品类型
大豆分离蛋白
功能性大豆浓缩蛋白
;整肉制品
作用
增强保水能力
改善产品质构
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胰蛋白胨大豆琼脂TSA.doc
胰蛋白胨大豆TSA
028072 胰蛋白胨大豆琼脂培养基(大豆消化酪素琼脂培养基)
(Tryptic Soy Agar)
胰蛋白胨大豆琼脂用途：
胰蛋白胨大豆琼脂培养基(大豆消化酪素琼脂培养基)用于普通的或营养要求较高的细菌的培养，还用于医药工业洁净室无菌程度的监测及消毒剂消毒效果的测试(GB4789.40-2010，GB/T16294-2010，《中华人民共和国药典》2010年版和消毒技术规范)。
胰蛋白胨大豆琼脂检测原理：
胰蛋白胨(酪蛋白胰酶消化物)、大豆蛋白胨(大豆粉木瓜蛋白酶消化物)提供氮源、维生素和生长因子;氯化钠维持均衡的渗透压;琼脂是培养基的凝固剂。
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大豆分离蛋白概述.pptx
大豆分离蛋白概述不二富吉北京科技有限公司贾松衡
大豆大豆是一年生植物,起源于中国东北部
大豆生産量
(2008年４月（USDA)发表)美国３９％（8550万?）其他１０％巴西２５％（5481万?）阿根廷１８％（3946万?）２１，９２３万?中国８％（1754万?）
大豆の成分蛋白質：35％碳水化物：28％脂質：19％水分灰分三大栄養素胚軸
大豆分离蛋白
大豆分离蛋白制造工艺流程图大豆↓(精选，脱皮,去脐)↓(溶剂提取)→大豆油↓分离机(水提取)→豆渣↓(酸分离)↓(中和，杀菌，干燥)↓粉状大豆分离蛋白
2增强免疫力提高运动能力3
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大豆蛋白与健康.pptx
大豆蛋白与健康安利（中国）日用品有限公司市场部
蛋白质的基本知识回顾1、蛋白质的作用2、蛋白质的构成-氨基酸3、蛋白质的来源4、蛋白质的评价方法
优质高蛋白（PDCAAS=1）无胆固醇、低脂肪、低热量。含有异黄酮和卵磷脂。对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、癌症预防等方面。大豆分离蛋白的特点：
中国消费者对健康问题的关注癌症52%心脏疾病51%高血压47%骨质疏松46%糖尿病44%来源：国际健康关注—2003年中国报告
大豆蛋白与健康01心血管疾病肿瘤骨骼健康更年期综合症02
大豆蛋白与心血管疾病
动脉粥样硬化的形成單核細胞膽固醇酯低密度脂蛋白受損的內皮細胞層泡沫細胞氧化型的低密度脂蛋白血小