大豆蛋白与健康.pptx

大豆蛋白与健康安利（中国）日用品有限公司市场部

蛋白质的基本知识回顾1、蛋白质的作用2、蛋白质的构成-氨基酸3、蛋白质的来源4、蛋白质的评价方法

优质高蛋白（PDCAAS=1）无胆固醇、低脂肪、低热量。含有异黄酮和卵磷脂。对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、癌症预防等方面。大豆分离蛋白的特点：

中国消费者对健康问题的关注癌症52%心脏疾病51%高血压47%骨质疏松46%糖尿病44%来源：国际健康关注—2003年中国报告

大豆蛋白与健康01心血管疾病肿瘤骨骼健康更年期综合症02

大豆蛋白与心血管疾病

动脉粥样硬化的形成單核細胞膽固醇酯低密度脂蛋白受損的內皮細胞層泡沫細胞氧化型的低密度脂蛋白血小板生長因子膽固醇酯結晶體

动脉粥样硬化的危害外層（结缔組織）氧化型的低密度脂蛋白动脉硬化斑块中層（平滑肌）內層（內皮細胞層）

美国、英格兰/威尔士和日本的心血管疾病死亡率的比较35至74岁人群中每十万人的死亡人数死亡率男性0100200300400500美国英格兰/威尔士日本女性

01总胆固醇02LDL胆固醇03HDL胆固醇04VLDL胆固醇05甘油三酯06变化百分比07食用大豆蛋白对血脂浓度的改变（净变值*）

大豆蛋白降低胆固醇的可能机制01促进胆酸的排泄对肝脏中胆固醇代谢的影响调节LDL脂蛋白受体的表达异黄酮的拟雌激素效应02

”01肝脏中的胆固醇分解为胆酸02到达小肠帮助消化脂肪03胆酸回到肝脏重新合成胆固醇04大豆蛋白多肽与胆酸结合05血液中的胆固醇进入肝脏06胆酸排出体外07胆固醇的肝肠循环

大豆蛋白对动脉粥样硬化的其他积极作用异黄酮的抗氧化作用餐后血脂的作用对凝血系统的作用对粥样硬化动脉的扩张作用对血管扩张术后动脉狭窄复法的作用对动脉粥样硬化的作用12

在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的几率。1999年10月通过0102美国FDA的健康声明

大豆蛋白与肿瘤

美国前5位最常见的肿瘤摘自：AmericanCancerSociety-CACancerJClin,2003乳腺癌肺癌/支气管癌结肠癌/直肠癌子宫癌/卵巢癌非帕金森氏淋巴癌前列腺癌肺癌/支气管癌结肠癌/直肠癌膀胱癌皮肤癌女性男性

美国英国日本摘自：AmericanCancerSociety,CancerFactsandFigures,1998乳腺癌前列腺癌美国、英国和日本的乳腺癌、前列腺癌死亡率的比较死亡率/10万人

美国/中国某些肿瘤死亡率比较（每10万人）美国中国乳腺癌（女性）21.24.5前列腺癌（男性）17.91.0胃癌（男性）4.527.0（女性）2.313.0直肠癌/结肠癌（男性）15.97.2（女性）12.05.3

0102030405免疫力下降自由基的伤害病理性血管增生摄入过多的饱和脂肪激素异常乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌的形成与以下原因有关：肿瘤形成的原因

肿瘤中的血管形成肿瘤血管形成肿瘤生长与转移肿瘤退化肿瘤血管形成抑制

女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳腺癌发病率的关系发病率

雌二醇及大豆分离蛋白对去除卵巢实验用猴子宫的作用对照组雌二醇大豆分离蛋白