大豆蛋白肉的加工技术.pdf

$ 年第 期 总第 期 +$$1 + +$- !#$ 右 % !9装瓶 把双层料先装入瓶底 部 中间为玉米粒 最上层为双层料 ! ! ! 大豆蛋白肉的加工技术 每层双层料的厚度为0(02% ! 装瓶 ! 时把上层料稍用力按实 用直径 09% 的打眼器打眼! 插入通氧空心 竹筒!然后封口 大豆蛋白肉也称为植物蛋白肉或人 断#不碎 ! % ! 造肉 是将大豆提取油脂后的副产品豆 干燥 放在阳光下暴晒至干燥 也可 $ 三 栽培种的制备 饼 经过粉碎 筛选 加水 加盐配料后 采 用电炉等直接烘干 09配方 玉米芯或杂木屑.3* ! ! # # # ! % 麦麸0+3* !石膏粉和复合肥各03* ! 白 用挤压膨化技术而生产的一种高蛋白食 包装 用塑料袋将其包装密封存放或 ! 品 其蛋白质含量高达0$6 以上 并含有. 销售 糖和食盐893* !克霉灵.8* !水0!83* 种人体必需的氨基酸 是一种良好的蛋白 大豆蛋白肉生产所需设备较为简单 配制方法 石膏粉 复合肥 ! ! +9 # # 食品 ! 白糖 盐 克霉灵分别溶于所需水中 主要设备为挤压膨化机 该设备可以与其 # # ! 工艺流程 他产品生产通用 该产品适合家庭简单生 ! 再泼入料中翻拌均匀 堆闷 小时翻 + 豆饼 破碎 拌料 挤压膨化 干 产 投资少 见效快 小规模生产情况下 ! ! ! 拌后检查含水量 掌握在 用手 ! ! ! !