T_ZNZ 043—2020_家禽屠宰微生物污染控制技术规范.pdf

ICS65.020.01

X18

T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ043—2020

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家禽屠宰微生物污染控制技术规范

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Technicalspecificationformicroorganismcontaminationcontrolduring

poultryslaughtering

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2020-12-08发布2021-01-08实施

浙江省农产品质量安全学会发布

T/ZNZ043—2020

前言台

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起

草。

本文件的某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。平

本文件起草单位：浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所、澜海生态农业（杭州）有限公

司、嘉兴市秀洲区王店三园鸡专业合作社。

本文件主要起草人：肖英平、杨华、吕文涛、汪雯、宋列、严金昌、卢立志、钱鸣蓉、姚凯勇、王

小骊。息

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I

T/ZNZ043—2020

家禽屠宰微生物污染控制技术规范

1范围台

本文件规定了家禽屠宰微生物污染控制相关的术语和定义、屠宰场布局与设施设备要求、屠宰场环

境要求、屠宰操作程序及要求、贮存运输、冷鲜禽产品卫生要求、人员管理、记录和文件管理。

平

本文件适用于鸡、鸭的工厂化屠宰中微生物污染控制。鹅等其他家禽可参照本文件执行。

2规范性引用文件息

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注