云南地区的澳洲坚果品种营养成分分析与评价.docx
云南地区的澳洲坚果品种营养成分分析与评价
目录
云南地区的澳洲坚果品种营养成分分析与评价（1）．．．．．．．．．．．．．．4
一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2澳洲坚果品种概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
1.3研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
二、云南地区澳洲坚果品种资源．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
2.1云南地区自然环境特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.2澳洲坚果品种分布及特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
2.3澳洲坚果品种资源现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
三、澳洲坚果营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
3.1澳洲坚果营养成分概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
3.2云南地区澳洲坚果品种营养成分对比分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.3澳洲坚果营养成分与健康功能关系研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
四、澳洲坚果品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
4.1感官品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
4.2理化品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
4.3营养价值评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
五、澳洲坚果品种营养成分的提取与利用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
5.1澳洲坚果营养成分提取技术．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
5.2澳洲坚果营养成分在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
5.3澳洲坚果营养成分的保健功能开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
六、云南地区澳洲坚果品种发展策略与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
6.1发展现状与存在问题分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
6.2发展策略制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
6.3政策与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.1研究总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
7.2研究不足与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37
云南地区的澳洲坚果品种营养成分分析与评价（2）．．．．．．．．．．．．．40
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
（二）研究目的与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
（一）材料来源与选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
（二）主要营养成分分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
（三）数据收集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
三、澳洲坚果品种营养成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（一）蛋白质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
氨基酸组成．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
蛋白质含量．．．．．．．．