不同品种苹果营养成分含量分析.doc

目 录 摘要……………………………………………………………………………………1 关键词…………………………………………………………………………………1 Abstract………………………………………………………………………………1 Key words……………………………………………………………………………1 引言（或绪论）………………………………………………………………………1 1材料与方法……………………………………………………………………2 1.1材料 ……………………………………………………………………………2 1.2方法 ……………………………………………………………………………2 1.2.1酸度的测定……………………………………………………………………2 1.2.2可溶性蛋白质含量的测定……………………………………………………2 1.2.3维生素C含量的测定………………………………………………………3 1.2.4总糖含量的测定…………………………………………………………3 1.2.5可溶性固形物含量的测定……………………………………………………4 2实验结果与分析……………………………………………………………………4 2.1不同品种苹果的酸度与分析……………………………………………………4 2.2不同品种苹果的可溶性蛋白质含量与分析……………………………………4 2.3不同品种苹果的维生素C含量与分析…………………………………5 2.4不同品种苹果的总糖含量与分析……………………………………5 2.5不同品种苹果的可溶性固形物含量与分析……………………………6 3总结与讨论……………………………………………………………………6 致谢……………………………………………………………………………………7 参考文献………………………………………………………………………………8 不同品种苹果中营养成分含量分析 生物科学专业学生 周玉肖 指导教师 蒋娟 摘要：该实验选择市售的三种不同品种的苹果（金帅、红富士和乔娜金），分别测定其可溶性蛋白质，总糖，维生素C，酸度，可溶性固形物五个指标，分析几种不同品种的苹果中所含营养成分差。结果表明，不同品种的苹果可溶性蛋白质含量差异较大，其中金帅含量为1740 ug/g,红富士含量为2615ug/g,乔娜金含量为3835ug/g。总糖差异较大，其中金帅含量为168.75ug/g，红富士含量为202.08ug/g，乔娜金含量为187.50ug/g。酸度有所差异，其中金帅PH为3.82PH为4.21PH为4.4010.1%，红富士含量为10.5%，乔娜金含量为10.2%。维生素C含量虽然微小，但是仍有差异其中金帅含量为3.98mg/100g，红富士含量为3.83mg/100g，乔娜金含量为3.79mg/100g。 关键词：不同种类；苹果；营养成分；分析 Evaluation of Nutritional Components in Different Species of Apple Student majoring in biology science Zhou Yuxiao Tutor Jiang Juan Abstract: The experiment chooses three kinds of apple sold in market to measure the apple protein, soluble sugar, vitamin C , acid ,soluble solids of each kind to determine whether the apple nutrients are related to species. It turns out to be that: the protein contents of different varieties of apple have a big difference: the content of jinshuai is 1,740ug/g, the content of Red Fuji is 2,615ug/g, the content of qiao najin is 3,835ug/g. the soluble sugar contents of which have a bigger difference: the content of jinshuai is 168.75ug/g, the content of Red Fuji is 202.08ug/g, the content of qiao najin is 187.50ug/g. the acid contents