高中生物微生物与发酵工程学案生物旧人教版选修.pdf

第五章、微生物与发酵工程

1、微生物的类群

1细菌（1）构造：单细胞原核生物，其基本构造包细胞壁、细胞膜、细胞质和拟核。

细胞质：含核糖体，贮藏颗粒（如淀粉粒、硫粒），质粒（上有基因与细菌的I杭药性、固氮、

抗生素生成有关）。

拟核：环状DNA反复折叠缠绕呈棒状、哑铃状或球状，控制着细菌的重要遗传性状。

2（）特殊构造：荚膜、鞭毛、芽抱

3（）繁殖：二分裂（发生DNA分子复制）

4（）菌落：可形成多种菌落（固体培养基中，肉眼可见时，具一定形态构造的子细胞群体）,

具有大小、形状、光泽度、颜色、硬度、透明度等特性是鉴定菌种的根据。

2放线菌：单细胞原核生物，多数抗生素都是由放线菌产生日勺。

3病毒：①构造：重要由核酸和衣壳构成。有些病毒外面有囊膜（由蛋白质、多糖、脂类构成）

囊膜上有刺突如流感病毒。衣壳决定病毒抗原特异性。一种病毒只有一种核酸。②在宿主活

细胞中进行增殖（以噬菌体为例）：吸附一注入核酸一合成蛋臼质、复制核酸一装配一释放

2、微生物的营养、代谢和生长

1微生物的营养：碳源、氮源、生长因子、水和无机盐C、H、0、N占细胞干重90%以上。

（1）碳源：无机碳源C（O2、NaHCOa、CaCCh等含碳无机物）有机碳源：即含碳有机物糖、脂、蛋

白质、有机酸等和天然含碳物质石（油）②功能：用于构成微生物的细胞物质和某些代谢产物;

既是碳源能源又是一种双功能的营养物（洋葱假单胞菌能运用90多种含碳化合物）

（2）氮源：①种类：无机氮：NH3、镂盐、硝酸盐、N；有机氮：复杂蛋白质如（牛肉膏、蛋

2

白陈）、核酸、尿素、一般氨基酸将无机氮合成菌体蛋白或含氮日勺代谢产物如（氨基酸等）；合

成微生物日勺蛋白质、核酸及含氮的代谢产物如（氨基酸等）

（3）生长因子：①概念：微生物生长不可缺乏的微量有机物。②种类：维生素、氨基酸、碱

基、酵母膏、蛋白陈、组织提取液③功能：酶和核酸的构成成分；参与代谢过程中的能促反

应。

4（）培养基的配制原则：①目的明确②营养协调：谷氨酸生产中，当C/N=4：1时菌体大量

殖，当C/N=3：1时谷氨酸合成增多③PH要合适：放线菌7.5—8.5细菌6.5—7.5霉菌4.0

—5.8真菌5.0—6.0（酵母菌3.8—6.0）

（5）培养基的）种类：①根据物理性质的不一样分为：固体培养基：用于微生物的I分离、计数;

半固体培养基：用于观测微生物的运动、鉴定菌种；液体培养基：用于工业生产。②根据化

学成分分为：合成培养基：用已知成分口勺化学物质配成；天然培养基：用成分不明确H勺天然

物质配成，用于工业生产③根据用途分为：选择培养基：加入某种化学物质，克制不需要口勺

微生物生长，增进所需要微生物生长；鉴别培养基：加入指示剂或化学药物配制而成，用于

鉴别微生物。实例：加入青霉素H勺培养基：分离酵母菌、霉菌等真菌（克制细菌、放线菌）

加入高浓度食盐的培养基：分离金黄色葡萄球菌（克制多种细菌）

不加氮源的无氮培养基：分离固氮菌

不加含碳有机物的无碳培养基：分离自养型微生物

加入氨基噂吟、次黄噂吟和胸腺喀咤核苜的培养基：分离杂交瘤细胞

伊红和美蓝培养基：鉴别大肠杆菌，菌落呈深紫色，带金属光泽

2微生物的代谢：（1）微生物代谢：微生物代谢是指微生物细胞内所发生的所有化学反应。

（2）微生物代谢欧I特点：代谢异常旺盛，对物质的转化运用快。

其原因：微生物日勺表面积与体积比很大，有助「与外界环境进行物质互换。

（3）微生物股|代谢产物：微生物的代谢产物分为初级产物合（成不停；缺乏不行；种类基本

相似）和次级产物（种类不一样；有无都行）。

①初级代谢产物是生长殖必须H勺一直产生分布在细胞内如：氨基酸、核甘酸、多糖、脂类、

维生素②次级代谢产物不是生长殖必须的是生长到一定阶段产生具有特异性分布在纽胞内

或外如：抗生素、毒素、擞素、色素等

（4）微生