酶的作用和本质.pptx
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第1节降低化学反应活化能的酶
一酶的作用和本质
酶在细胞代谢中的作用
比较过氧化氢在不同条件下的分解
细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。
实验探究：
细胞代谢：
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细胞代谢是生命活动的基础，但代谢过程中也会产生对细胞有害的物质，如过氧化氢。
体内过氧化氢过多会导致皮肤发黄，毛发（包括头发）变白，会加速人体衰老，损害细胞。
细胞中的过氧化氢酶能将过氧化氢及时分解.过氧化氢酶在肝脏里含量较多。
资料：
过氧化氢在体外能分解吗？需要什么条件？
在体内分解和在外界分解情况有什么不一样吗？
实验原理
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新鲜猪肝或萝卜细胞等活细胞中均含有过氧化氢酶，Fe3+是一种无机催化剂，以及加热都可以催化过氧化氢分解成水和氧.分别用一定数量的过氧化氢酶和Fe3+催化过氧化氢分解成水和氧，可以比较两者催化效率。
经计算，用质量分数为3.5%的氯化铁溶液和质量分数为20%的肝脏研磨液做实验，每滴氯化铁溶液中的Fe3+数，大约是每滴研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍。
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实验材料用具
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新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液
质量分数为3.5%的氯化铁溶液
量筒、试管、滴管、试管架、卫生香、火柴、试管夹、大烧杯、三脚架、石棉网、温度计
2H2O22H2O＋O2
2H2O22H2O＋O2
2H2O22H2O＋O2
加热
酶
三氯化铁
实验步骤：
实验步骤：
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2ml
2ml
2ml
2ml
3%
3%
3%
3%
常温
90℃
FeCl3
肝脏研磨液
2滴
2滴
不明显
少量
较多
大量
不复燃
不复燃
变亮
复燃
过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样
过氧化氢在过氧化氢酶的作用下分解速率最快
反应条件
自变量
因变量
无关变量
变量
H2O2浓度
剂量
剂量
气泡产生
带火星的木条
对照实验
对照组
实验组
实验设计原则:
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对照原则:设计对照实验,一般既要设置对照组又要设置实验组。
单一变量原则：在对照实验中,除了要观察的变量发生变化外,其他变量都应保持相同。
问题质疑：
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加热使反应加快的本质：使过氧化氢分子得到能量，从常态转变为容易分解的活跃状态。
与1号试管相比，为什么2号试管加热后过氧化氢就能分解？
分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能
FeCl3中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的原因与2号试管的相同吗？
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酶降低化学反应活化能的图解
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20摄氏度测得过氧化氢分解的活化能
催化剂催化作用的本质是什么？
降低化学反应活化能
同无机催化剂相比较，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。
加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道
二、酶的本质
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资料分析：关于酶本质的探索
如何证明淀粉酶是蛋白质呢？
斯帕兰札尼
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发酵与活细胞有关，是整个细胞在起作用.
引起发酵的是细胞中的某些物质，这些物质只有在细胞死亡并裂解后才发挥作用。
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在或酵母细胞中一样。
酶是蛋白质
法国微生物学家微生物学之父
德国化学家化学之父
毕希纳，德国化学家，证明酿酶可以从活酵母细胞提取，1907年他为此获得了诺贝尔奖。
1946年获得诺贝尔奖。
……
看书、思考、讨论
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还有谁在萨姆纳的结论上做进一步发展的？酶到底是什么物质？它能有什么作用？
科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么？
谁来结束争论的？他实验又可得出什么结论？
萨姆纳历时9年证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔奖。为什么在他之前很难鉴定出酶的本质？给你一份某种酶的结晶，你能设计实验鉴定它是不是蛋白质吗？
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巴斯德之前
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
巴斯德
发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用
引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用
毕希纳
酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样
萨姆纳
脲酶是蛋白质
李比希
切赫、奥特曼
少数RNA也具有生物催化功能
本节课小结：
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酶在细胞代谢中的作用——，降低化学反应活化能，是生物催化剂，。同无机催化剂相比，催化效率更高。
酶的本质——绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
酶的定义——酶是活细胞产生的具有催化效率的有机物。
酶是活细胞产生的，只能在活细胞中发挥作用吗？
酶的本质
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酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物。
02
其中绝大多数酶是蛋白质少数是RNA。
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酶的来源
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酶的作用
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酶的化学成分
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降低活化能
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