酶的作用和本质.ppt

第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日消化既有物理性消化又有化学性消化一、酶的发现的背景：早期人们认为动物只有物理性消化提出问题设计并实施实验观察现象分析并得出结论是否只有物理性消化小金属笼巧妙之处？肉块消失？第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日2.那时人们认为酿酒过程是一个什么过程？纯化学过程1.酿酒的基本原理：糖类发酵酒精+二氧化碳酵母二、实验探索：酶的本质阅读教材81页资料分析第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵只与活酵母细胞酵母细胞中的某些物质，只有细胞死亡并裂解后才发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，与在活细胞胞中一样，并称其为酿酶萨姆纳提取到脲酶并证明其成分是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能？争论！自主学习：第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日细胞代谢：细胞中每时每刻进行的化学反应的统称。总结：酶是？酶是活细胞产生的具有生物催化作用的有机物，绝大多数的酶是蛋白质，极少数的酶是RNA生物细胞内酶存在的意义有了酶：细胞代谢活动才能顺利进行第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日比较过氧化氢在不同条件下的分解实验探究：酶在细胞内代谢活动中所起的作用第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日化学知识回顾----过氧化氢制取氧气：H2O2H2O+O2MnO2原理:催化剂：除二氧化锰外还有Fe3+等可催化过氧化氢分解。第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解试管编号123加入过氧化氢的量加入催化剂现象产生气泡多少卫生香燃烧情况结论步骤及记录2ml2ml2ml2滴Fecl32滴肝脏研磨液快、多慢、少复燃几乎不复燃过氧化氢酶催化过氧化氢分解的效率比铁离子高得多，说明酶催化化学反应具有高效性。第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日各条件使反应加快的本质分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。提高分子的能量。加热：Fe3+：酶：降低化学反应的活化能。同无机催化相比，酶能更显著地降低化学反应的活化能，因而催化效率更高。第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日加热相当于给汽车加大油门.而加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道,把所需的能量降低了.趣味比喻：加热催化剂第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日下图ABC中代表酶所降低的活化能的是？反馈提高：第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日条件活化能(kj/mol)没有催化剂催化75用铁离子催化54用过氧化氢酶催化29表：20℃测得的过氧化氢分解的活化能第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日验证酶的高效性实验实验中的变量第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日变量：自变量：因变量：无关变量：人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量其它影响因素实验中可以变化的因素验证酶的高效性实验中存在哪些变量？哪些是自变量？有哪些因变量和无关变量？第14页，共28页，星期日，2025年，2月5日对照实验和对比实验对照实验：除了一个因素（自变量）以外，其余因素（无关变量）都保持不变的实验叫做对照实验。对照实验一般要设置对照组和实验组。第15页，共28页，星期日，2025年，2月5日一般来说，保持原有状态的组作为对照组，或者是，已知实验结果的组作为对照组对照组实验组人为改变条件的组作为实验组；或者是，未知实验结果的组作为实验组。第16页，共28页，星期日，2025年，2月5日请指出该实验的对照组和实验组第17页，共28页，星期日，2025年，2月5日①对照原则:既要有对照组又要有实验组。②单一变量原则：在对照实验中,除了一个自变量及因其产生的因变量发生变化外,其他无关变量都应保持相同。对照实验的基本要求第18页，共28页，星期日，2025年，2月5日1．空白对照：指不做任何实验处理的对照组。例如，在“生物组织中可溶性还原糖的鉴定”的实验中，取甲乙两支试管，向甲试管溶液加入试剂，而乙试管溶液不加试剂，一起进行沸水浴，比较它们的变化。这样，甲为实验组，乙为对照组，且乙为典型的空白对照。空白对照能明白地对比和衬托出实验的变化和结果，增强了说服