全国职业院校技能大赛烹饪赛项理论复习测试题.docx
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全国职业院校技能大赛烹饪赛项理论复习测试题
1.公式W=C+V+m中的V是指()。
A、生产资料转移的价值
B、生产设备的消耗价值
C、劳动力价值
D、积累
【正确答案】:C
2.花色冷拼使用白色的圆盘,其布局范围比较广,可以在()内布局。
A、边线以外
B、边线以内
C、整个盘面
D、盘面中央
【正确答案】:B
3.菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、全员创新策略、借脑创新策略和()创新策略四个方面来考虑。
A、领进
B、领入
C、带领
D、引进
【正确答案】:D
4.醋不仅能增加鲜味和香味,加热过
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