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变废为宝：鱼类加工下脚料中肝素类物质的深度探究与价值挖掘.docx

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变废为宝：鱼类加工下脚料中肝素类物质的深度探究与价值挖掘

一、引言

1.1研究背景

渔业作为全球食品供应的重要组成部分，近年来取得了显著的发展。根据联合国粮食及农业组织（FAO）的数据，2020年全球渔业总产量达到1.79亿吨，其中水产养殖产量为8910万吨，占比49.8%，海洋捕捞产量为9040万吨，占比50.2%。中国作为渔业大国，2020年渔业总产量达到6545.38万吨，约占全球渔业总产量的36.57%，在全球渔业中占据重要地位。渔业的快速发展不仅为人们提供了丰富的蛋白质来源，也对经济增长和就业做出了重要贡献。

在鱼类加工过程中，会产生大量的下脚料，包括鱼皮

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