2024年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案.docx
2024年公共营养师之二级营养师押题练习试题B卷含答案
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1.以下哪种营养素在人体内的含量最多？
A.蛋白质
B.脂肪
C.水
D.碳水化合物
2.维生素A的主要来源是：
A.谷类食物
B.肉类食物
C.蔬菜水果
D.动物肝脏
3.下列哪种食物中钙的吸收率最高？
A.牛奶
B.菠菜
C.大豆
D.海带
4.以下不属于必需脂肪酸的是：
A.亚油酸
B.亚麻酸
C.花生四烯酸
D.油酸
5.人体内产能最多的营养素是：
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
6.以下哪种维生素具有抗氧化作用？
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素D
7.缺乏下列哪种维生素可导致脚气病？
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
8.下列哪种食物是铁的良好来源？
A.牛奶
B.鸡蛋
C.菠菜
D.动物血
9.以下哪种食物富含膳食纤维？
A.精米白面
B.肉类
C.蔬菜
D.水果罐头
10.人体每日摄入的蛋白质中优质蛋白质应占：
A.10%-20%
B.20%-30%
C.30%-50%
D.50%-70%
11.以下哪种氨基酸属于必需氨基酸？
A.甘氨酸
B.丙氨酸
C.色氨酸
D.脯氨酸
12.以下哪种食物中胆固醇含量最高？
A.瘦肉
B.鸡蛋黄
C.牛奶
D.鱼类
13.以下哪种矿物质是甲状腺素的组成成分？
A.钙
B.铁
C.锌
D.碘
14.以下哪种食物不属于低血糖生成指数食物？
A.燕麦
B.荞麦
C.白米饭
D.绿豆
15.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的营养成分？
A.油炸
B.清蒸
C.红烧
D.烧烤
16.以下哪种维生素可以促进钙的吸收？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
17.以下哪种食物是锌的良好来源？
A.苹果
B.香蕉
C.牡蛎
D.白菜
18.以下哪种食物中维生素B2含量丰富？
A.大米
B.玉米
C.牛奶
D.土豆
19.以下哪种营养素具有节约蛋白质作用？
A.脂肪
B.碳水化合物
C.维生素
D.矿物质
20.以下哪种食物不属于优质蛋白质食物？
A.豆腐
B.鱼肉
C.馒头
D.鸡蛋
21.以下哪种维生素缺乏可导致坏血病？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
22.以下哪种食物中脂肪含量最高？
A.黄瓜
B.花生
C.西红柿
D.胡萝卜
23.以下哪种矿物质参与血红蛋白的合成？
A.钙
B.铁
C.锌
D.镁
24.以下哪种食物不属于全谷物？
A.全麦面包
B.糙米
C.白面粉
D.燕麦片
25.以下哪种食物中维生素E含量丰富？
A.植物油
B.动物油
C.牛奶
D.鸡蛋
26.以下哪种氨基酸具有解毒作用？
A.半胱氨酸
B.苏氨酸
C.亮氨酸
D.异亮氨酸
27.以下哪种食物中饱和脂肪酸含量较高？
A.橄榄油
B.鱼油
C.牛油
D.玉米油
28.以下哪种维生素可以提高机体免疫力？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素K
29.以下哪种食物中膳食纤维含量最少？
A.芹菜
B.苹果
C.精白米
D.红薯
30.以下哪种矿物质对维持神经肌肉的兴奋性有重要作用？
A.钙
B.铁
C.锌
D.铜
31.以下哪种食物是维生素B12的主要来源？
A.植物性食物
B.动物性食物
C.蔬菜水果
D.谷类食物
32.以下哪种食物中碳水化合物含量最高？
A.牛肉
B.苹果
C.米饭
D.黄瓜
33.以下哪种维生素在人体内可以由胆固醇转化而来？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
34.以下哪种食物中钾含量较高？
A.香蕉
B.苹果
C.梨
D.葡萄
35.以下哪种烹饪方式会使食物中的维生素损失最大？
A.煮
B.蒸
C.炖
D.炸
36.以下哪种氨基酸是条件必需氨基酸？
A.苯丙氨酸
B.酪氨酸
C.蛋氨酸
D.缬氨酸
37.以下哪种食物中不饱和脂肪酸含量较高？
A.猪油
B.椰子油
C.鱼油
D.黄油
38.以下哪种维生素具有促进胶原蛋白合成的作用？
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
39.以下哪种食物中硒含量丰富？
A.大蒜
B.洋葱
C.菠菜
D.蘑菇
40.以下哪