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食品安全习题库及答案
一、单选题（共37题，每题1分，共37分）
1.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A、销售负责人
B、质量负责人
C、人事负责人
D、主要负责人
正确答案：D
2.市场监督管理部门开展网络食品安全抽样检验时，应当记录（）等信息。
A、买样人员以及付款账户
B、注册账号
C、收货地址、联系方式
D、以上皆是
正确答案：D
3.任何单位和个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
A、不得
B、随意
C、可以
D、应当
正确答案：A
4.县级以上地方市场监督管理部门对申请人提出的食品生产许可申请，申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（）内一次告知申请人需要补正的全部内容。
A、7个工作日
B、3个工作日
C、1个工作日
D、5个工作日
正确答案：D
5.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A、培训证明
B、健康证明
C、出门证明
D、产品合格证明
正确答案：D
6.食品生产经营者依照食品安全法相关规定停止生产、经营，实施食品召回，或者采取其他有效措施减轻或者消除食品安全风险，未造成危害后果的，可以（）。
A、减轻处罚
B、免予处罚
C、从轻或者减轻处罚
D、从轻处罚
正确答案：C
7.销售（）时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
A、预包装食品
B、散装食品
C、无包装的直接入口食品
D、以上全是
正确答案：C
8.散装熟食销售须配备具有加热或冷藏功能的（）立体售卖熟食柜、专用工用具及容器，设可开合的取物窗（门）。
A、密闭
B、半敞开
C、开放
D、敞开
正确答案：A
9.利用新的食品原料，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起（）内组织审查，对符合食品安全要求的，准予许可并公布；对不符合食品安全要求的，不予许可并书面说明理由。
A、45日
B、90日
C、60日
D、30日
正确答案：C
10.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、丙型
B、乙型
C、丁型
D、甲型
正确答案：D
11.食品销售企业的（）应当协助企业主要负责人做好食品安全管理工作。
A、采购负责人
B、质量部门负责人
C、质量负责人
D、食品安全管理人员
正确答案：D
12.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。
A、三个月，一年
B、六个月，一年
C、三个月，二年
D、六个月，二年
正确答案：D
13.食品安全标准是（）执行的标准。
A、申请
B、强制
C、部分
D、鼓励
正确答案：B
14.食品生产经营者对依照本办法规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起（）工作日内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。
A、5个
B、3个
C、10个
D、7个
正确答案：D
15.根据《食品安全法》，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上需标明（）。
A、食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容
B、食品成分或者配料表、食品添加剂名称、贮存条件
C、食品生产日期或者生产批号、保质期
D、食品的名称、规格、净含量
正确答案：A
16.违反食品安全法规定，未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由县级以上人民政府食品安全监督管理等部门（）；拒不改正的，责令停产停业，并处一万元以上五万元以下罚款。
A、按照各自职责分工责令改正
B、责令改正
C、按照各自职责分工责令改正，给予警告
D、责令改正，给予警告
正确答案：C
17.销售的农产品必须符合农产品质量安全标准，生产者（）申请使用无公害农产品标志。农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的，生产者（）申请使用相应的农产品质量标志。
A、可以；应当
B、应当；应当
C、应当；可以
D、可以；可以
正确答案：D
18.食品零售商在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后,应当
A、及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品召回制度;
B、及时免费搭送给消费者;
C、及时将不合格食品转移到其他场所销售;
D、继续销售不合格食品,直到工商执法人员上门清查时止。
正确答案：A
19.县级以上人民政府食品安全监督管理、卫生行政、农业行政等部门