食品安全食品添加剂柠檬酸铁铵.pptx

中华人民共和国国家标准

GB1886.296—2016

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸铁铵

中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会

2016-08-31发布

2017-01-01实施

发布

GB1886.296—2016

食品安全国家标准

食品添加剂柠檬酸铁铵

1范围

本标准适用于以柠檬酸、硫酸亚铁或铁、氨为原料,经加工制得的食品添加剂柠檬酸铁铵。本标准同样适用于食品营养强化剂柠檬酸铁铵。

2分子式和结构式

2.1分子式

(NH4)xFey(C6H4O7)z

2.2结构式

以C6H8FeNO7为例,结构式如下:

项目

要求

检验方法

色泽和气味

绿色至棕褐色,无臭或稍有氨臭

取适量试样置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽和状态,嗅其气味

状态

鳞片状、颗粒状或粉末状

3技术要求

3.1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

3.2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

1

项目

指标

检验方法

柠檬酸铁铵含量(以Fe计),w/%

绿色盐

棕色盐

附录A中A.4

14.5~16.0

16.5~22.5

柠檬酸铁

通过试验

附录A中A.5

草酸盐

通过试验

附录A中A.6

硫酸盐(以SO4计),w/%≤

0.3

附录A中A.7

铅(Pb)/(mg/kg)

≤

2.0

GB5009.12

总砷(以As计)/(mg/kg)≤

4.0

GB5009.11

总汞(Hg)/(mg/kg)≤

1.0

GB5009.17

GB1886.296—2016

表2理化指标

2

附录A

检验方法

A.1警示

本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性,操作时应采取适当的安全和防护措施。必要时,需在通风橱中进行。如溅到皮肤上应立即用水冲洗,严重者应立即治疗。

A.2一般规定

本标准除另有规定外,所用试剂的纯度应在分析纯以上,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备,试验用水应符合GB/T6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。

A.3鉴别试验

A.3.1试剂和溶液

沸腾,有白色沉淀生成。

A.3.2.4称取0.5g试样,溶于5mL水中,加入5mL氢氧化钠溶液,有红棕色沉淀生成,加热混合物,有氨气放出。

A.4柠檬酸铁铵含量(以Fe计)的测定

A.4.1试剂和溶液

试样易溶于水,不溶于乙醇。

取0.5g试样灼烧,用5mL盐酸溶液溶解所生成的残渣,所得溶液与三氯化铁溶液对比颜色

取5mL10%试样溶液,分别加入0.3mL高锰酸钾溶液、4mL硫酸汞溶液,加热混合溶液至

盐酸溶液:1+3。

三氯化铁溶液:100g/L。

高锰酸钾溶液:称取高锰酸钾0.3161g,加水溶解定容至100mL,浓度约为0.1mol/L。

硫酸汞溶液:取黄色氧化汞5g,加水40mL混合,边搅拌边加入硫酸20mL,再加水40mL,

盐酸。

碘化钾。

硫代硫酸钠标准滴定溶液:c(Na2S2O3)=0.1mol/L。淀粉指示液:5g/L。

搅拌至完全溶解。

A.3.1.5氢氧化钠溶液:1mol/L。

A.3.2鉴别方法

A.3.1.1A.3.1.2A.3.1.3A.3.1.4

A.3.2.1A.3.2.2相同。A.3.2.3

A.4.1.1A.4.1.2A.4.1.3A.4.1.4

GB1886.296—2016

3

柠檬酸铁铵含量(以Fe计)的质量分数w1,按式(A.1)计算:

(V-V0)×c×M

m×1000

式中:

V—试样所用硫代硫酸钠标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);V0—空