公共营养师四级理论模拟(一)..docx
公共营养师四级理论模拟(一).
姓名：__________考号：__________
题号
一
二
三
四
五
总分
评分
一、单选题(共10题)
1.以下哪种食物富含钙质？()
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面包
D.橙子
2.人体必需的六大营养素不包括以下哪项？()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.水分
E.矿物质
F.维生素
G.纤维
3.以下哪种食物富含维生素A？()
A.苹果
B.胡萝卜
C.香蕉
D.橙子
4.合理膳食的原则不包括以下哪项？()
A.营养均衡
B.适量摄入
C.食物多样
D.烹饪简单
E.食用生食
5.以下哪种食物富含铁质？()
A.鸡蛋
B.瘦肉
C.面包
D.橙子
6.儿童青少年生长发育所需的营养素中，最重要的是以下哪项？()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
7.以下哪种食物富含膳食纤维？()
A.鸡蛋
B.面包
C.燕麦
D.橙子
8.孕妇在孕期需要增加哪些营养素的摄入？()
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
F.以上都是
9.以下哪种食物富含维生素D？()
A.鸡蛋
B.鱼肝油
C.面包
D.橙子
二、多选题(共5题)
10.以下哪些是构成人体必需氨基酸的类别？()
A.非必需氨基酸
B.必需氨基酸
C.碱性氨基酸
D.酸性氨基酸
E.碳水化合物氨基酸
11.在以下食物中，哪些属于优质蛋白质的来源？()
A.豆腐
B.瘦肉
C.面包
D.米饭
E.蔬菜
12.以下哪些是膳食指南中提倡的饮食习惯？()
A.适量饮酒
B.每日至少饮水1500ml
C.多样化膳食，食物搭配合理
D.避免过量食用油炸食品
E.坚持运动
13.以下哪些是矿物质中的宏量元素？()
A.钙
B.钾
C.镁
D.铁
E.锌
14.以下哪些食物富含维生素A？()
A.胡萝卜
B.苹果
C.香蕉
D.红薯
E.鸡蛋
三、填空题(共5题)
15.公共营养师四级考试中的营养基础知识主要包括人体所需六大营养素、膳食指南、食物营养成分等。
16.膳食指南建议成年人每天至少摄入250克以上的新鲜蔬菜和水果。
17.蛋白质的生理功能包括构成和修补身体组织、调节生理功能、提供能量等。
18.膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇、预防便秘等。
19.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒和戒烟等。
四、判断题(共5题)
20.蛋白质在人体内完全不能转化为脂肪。()
A.正确B.错误
21.维生素D可以通过日常饮食自然合成。()
A.正确B.错误
22.膳食纤维对血糖的影响较小，因此适合糖尿病患者食用。()
A.正确B.错误
23.过量摄入钙质会导致人体钙质吸收过量。()
A.正确B.错误
24.孕妇在孕期应避免食用富含汞的海产品。()
A.正确B.错误
五、简单题(共5题)
25.简述公共营养师四级考试的主要内容。
26.请列举三种富含钙质的食物及其主要来源。
27.如何根据膳食指南制定合理的膳食计划？
28.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。
29.简述常见慢性病的营养治疗原则。
公共营养师四级理论模拟(一).
一、单选题(共10题)
1.【答案】B
【解析】牛奶是钙质的重要来源，对于骨骼健康非常有益。
2.【答案】G
【解析】人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、矿物质和维生素，纤维虽然对健康有益，但不属于必需营养素。
3.【答案】B
【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，对视力有益。
4.【答案】E
【解析】合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入、食物多样和烹饪简单，食用生食可能存在食品安全风险，不属于推荐原则。
5.【答案】B
【解析】瘦肉是铁质的重要来源，特别是红肉中的血红素铁更易被人体吸收。
6.【答案】A
【解析】蛋白质是构成身体组织的基本物质，对于儿童青少年的生长发育至关重要。
7.【答案】C
【解析】燕麦含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道健康和降低胆固醇。
8.【答案】F