传统发酵海产品中产香产蛋白酶菌株的筛选、鉴定及其特性研究.docx

传统发酵海产品中产香产蛋白酶菌株的筛选、鉴定及其特性研究

目录

传统发酵海产品中产香产蛋白酶菌株的筛选、鉴定及其特性研究（1）

内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1发酵海产品样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2菌株分离与纯化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

2.3菌株的鉴定与筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3.1香气成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.3.2蛋白酶活性测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

2.4菌株特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.4.1生化鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.4.2生理生化特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

2.4.3遗传特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1菌株分离与纯化结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2菌株鉴定与筛选结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

3.2.1产香菌株鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.2产蛋白酶菌株鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.3菌株特性研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.3.1产香菌株特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.3.2产蛋白酶菌株特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.3.3菌株间的差异性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

传统发酵海产品中产香产蛋白酶菌株的筛选、鉴定及其特性研究（2）

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

1.1研究背景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

1.2研究目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

1.3国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

2.1试验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

2.2菌株筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

2.2.1海产品样品采集与处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

2.2.2富集培养与筛选．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

2.3菌株鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

2.3.1形态学观察．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

2.3.2生化实验．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

2.3.3分子生